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Verano en Bilbao, 6 lugares que visitar.

Verano en Bilbao, 6 lugares que visitar.

Con el verano son muchos los turistas que vienen a visitar Bilbao para descubrir sus calles, su gastronomía y su cultura. Y no es para menos, porque nuestra ciudad brilla con luz propia. Pero desde Tahona Jardines queremos contaros otros rincones secretos de Bilbao en verano, que suelen pasar desapercibido para el ojo del turista para que no os perdáis nada.

La casa de Unamuno.

El escritor español Miguel de Unamuno era de Bilbao. Son muchos los homenajes que su ciudad natal le ha dedicado, como el busto que preside la plaza que lleva su mismo nombre: la Plaza de Unamuno. Pero lo que es menos conocido es que en el número 16 de la calle Ronda, muy cerca de la Plaza, se encuentra la casa en la que nació y vivió el escritor. Hay que estar atentos pues suele pasar completamente desapercibida.

Simón Bolivar en Bilbao.

En Bilbao puedes ir de la casa de Unamuno a la de Simón Bolivar. Como te lo contamos, el afamado Simón José Antonio de la Santísima Trinidad Bolívar y Palacios Ponte y Blanco fue vecino de esta noble villa. En el número 1 de la calle Banco España, en el corazón del Casco Viejo, encontrarás la entrada de la que una vez fue la casa de este ilustre miembro de los Bolibarjauregui y fundador de la Gran Colombia.

Las estaciones de Atxurri y Abando.

Resguardadas por el río Nervión, a ambas orillas, se encuentran las estaciones de Atxuri y de Abando, dos construcciones que bien merecen ser contempladas en toda su esencia.

La estación de Atxuri es un edificio de estilo neo-vasco construida en 1912; de allí parten las líneas del tranvía y del tren que conduce a la reserva natural de Urdaibai, finalizando en Bermeo. Tras caminar por la ribera se cruza por el puente Areatzako y se sube hasta la plaza circular para entrar en la estación de Abando – Indalecio Prieto, edificio de estilo clasicista inaugurado en 1948, donde observar la espectacular vidriera de la Unión de Artistas Vidrieros de Irún y las esculturas de Agustín Ibarrola.

La piscina del Azkuna Zentroa.

No te vamos a hablar de la típica piscina al aire libre en medio de la naturaleza, sino de una piscina… ¡dentro de un centro cultural! Conocido como la Alhóndiga de Bilbao (Plaza Arriquibar), el Azkuna Zentroa alberga en su tercer piso una piscina olímpica. Este antiguo almacén de vinos de estilo modernista posee en su interior una piscina suspendida en la que te podrás dar un baño y, de paso, ser la envidia del personal que observa tus movimientos desde la planta baja.

 

Semana Grande  (Aste Nagusia).

Esta si es más conocida y siendo verano y agosto, no podíamos dejar este post sin mencionarla, es la fiesta más importante de Bilbao o la más esperada por muchos, se celebra este año del sábado 19  al domingo 27, 9 días de conciertos, atracciones, concurso de fuegos artificiales, corridas de toros en Vista Alegre y muchas actividades y eventos localizados en diversos lugares de Bilbao como el Parque Europa, la Plaza del Gas, el parque Doña Casilda son algunas de las más destacadas.

Rincones secretos de Bilbao: la pastelería típica de Bilbao.

Si hablamos de rincones secretos de Bilbao, no puedes irte de la ciudad sin pasar por una pastelería y panadería típica de Bilbao. ¡Y no es otra que la Tahona Jardines!

Si te apetece disfrutar de los mejores dulces y pasteles de la ciudad, en Tahona Jardines podrás encontrarlos. Somos una pastelería y panadería artesana de Bilbao con más de 20 años de experiencia. Contamos con más de 40 variedades de pan y un amplio surtido de productos que a nadie deja indiferente.

Además, todos nuestros productos están elaborados con nuestra particular receta familiar que se ha mantenido y traspasado generación tras generación. Productos naturales elaboradores con ingredientes 100% ecológicos, sin aditivos y sin alérgenos.

Estamos en la Calle Jardines número 10 de Bilbao ¡Pásate por nuestra Tahona y prepárate para disfrutar de unas vacaciones diferentes!

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La historia del croissant con Tahona Jardines

El croissant, su historia.

Cuantas veces te abras comido un croissant sin saber su historia o simplemente pensar que viene de Francia y listo, pues hoy te vamos a contar su historia y así cuando la próxima vez que te comas un0 te acuerdes de nosotros.

Pues resulta que el origen del croissant se remonta al siglo XVII en Viena  y tiene relación con la batalla de Kahlenberg en 1683, que sirvió para acabar con el bloqueo militar, era la segunda vez que sitiaban la ciudad.

Cuentan que empezaron a cavar un túnel las defensas de un ejército austríacos y polacos, pero olvidaron que los panaderos trabajaban de madrugada y gracias a ellos alertaron y los llevó a la derrota, entonces para celebrar la victoria y liberación crearon dos panes a los cuales le pusieron nombre, uno lo llamaron Leopoldo, en nombre al emperador Leopoldo I, archiduque de Viena, y el otro pan le pusieron halbmond, que en alemán significa media luna, como mofa del emblema de los musulmanes turcos y de hay nació lo que hoy en día es el croissant.

Los pasteleros vieneses elaboraron otros tipos pero siempre siguiendo la misma forma de media luna, inventaron el Vanillekipfert, un croissant aromatizado con vainilla o como el Mandelbögen, que es más pequeño pero también aromatizado pero este de almendras, siempre de la misma forma de media luna, hicieron muchos más, unos de nueces y miel y otros con una pasta riquísima de semilla de amapola.

Ahí empezó la fiebre del croissant que invadió poco a poco Europa hasta llegar a Francia y que por supuesto lo hicieron suyo y no es la primera vez que se adueñaban de algo, lo que si esta claro que los pasteleros y reposteros lo preparan de maravilla, para que queden crujiente y sabroso y allí es un ritual para los desayunos o acompañados con un buen café.

Se dice que llegó a Francia porque  un oficial austriaco entre los años 1838 y 1839 abrió una panadería en Paris, allí vendía los Kipfler que sn los antecesores al croissant que hoy en día solo comparte la forma de media luna, y que pronto cogió fama entre los franceses y que poco a poco los panaderos y pasteleros de la zona comenzaron a imitarlos pero con otra masa distinta que es la de hoy en día la masa hojaldrada, muy popular en la repostería francesa.

También hay otra historia que se dice que el croissant llegó a Francia gracias a María Antonieta a finales del siglo XVIII, se comenta que el término croissant define por primera vez una pieza de panadería en el diccionario francés Littré en 1863 y que la primera receta se publicó en 1891, pero con otro tipo de masa, no la de hoy en día, la de masa hojaldrada data la fecha en 1905 en Francia y los franceses lo harían suyo en su país convirtiéndolo en un alimento típico del desayuno francés.

El croissant es un bollo elaborado con masa hojaldrada y abundante mantequilla, su masa hojaldrada hace que se haga capas y le de un toque crujiente en el exterior y jugoso y tierno en el interior, es tan versátil que lo puedes disfrutar tanto dulce como salado, admite todos los rellenos que quieras echarle y lo puedes disfrutar a cualquier hora del día. La palabra croissant en Francia significa creciente, por lo de la forma de cuarto creciente de la luna y que hace referencia obviamente a la forma del bollo.

Si quieres uno de los mejores croissant de Bilbao y que no tiene nada que envidiar a lo de los franceses pásate por nuestra Tahona Jardines y llévatelos para disfrutarlos como tu quieras.

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El pan, 5 beneficios.

El pan, 5 beneficios.

 

El pan es uno de los alimentos básicos de la dieta mediterránea, una de las más equilibradas del mundo. De hecho, numerosos nutricionistas recomiendan consumir al menos una ración  diaria debido a sus múltiples beneficios. Desde Tahona Jardines, pastelería y panadería artesana en Bilbao, te enumeramos los principales:

 

1. Previene las enfermedades cardiovasculares.

¡Como lo oyes! Según un estudio realizado por la Universitat de Barcelona, el pan integral reduce los niveles del colesterol malo (LDL). Así se ve beneficiada tu salud cardiovascular si lo consumes de una forma moderada en tu dieta.

Parece mentira que siempre se ha dicho que el pan no es bueno para la salud, y el pan previene de enfermedades crónicas como la diabetes, obesidad, enfermedades cardiovasculares o neurodegenerativas por su contenido en proteína vegetal, todo consumiendo el pan recomendado, se recomienda unos 250 gramos de pan al día.

 

2. Aporta la energía necesaria para la jornada.

Su alto contenido en hidratos de carbono lo hace un alimento muy energético, ideal para comenzar la jornada lleno de energía. Es por ello que se trata de un alimento muy consumido por los deportistas, que necesitan toda la energía necesaria para realizar sus actividades, también aporta la energía que necesita el cerebro y el sistema nervioso.

Por eso el pan se debe incluir en cada una de las comidas que realizamos a diario, así es una buena forma de cubrir las raciones diarias de hidratos de carbono recomendadas por los especialistas.

 

3. Favorece una buena digestión.

Tiene un alto contenido en fibra. Esto lo convierte en un alimento idóneo para mejorar el tránsito intestinal y tener una buena digestión, ayudando a prevenir el estreñimiento.

Y el pan, posee un efecto saciante y así contribuye a la regulación de las funciones instestinales del organismo y como contiene poca grasa, es ideal para aportar a nuestra dieta los hidratos de carbono que necesitamos con una mínima ingesta de lípidos.

4. Previene la aparición de diabetes.

Según el mismo estudio de la Universitat de Barcelona, su consumo diario también previene la aparición de diabetes tipo 2. Esto es así porque hace que disminuya la concentración y demanda de insulina. Además, por su índice glucémico bajo, lo convierte en un alimento idóneo para las personas con diabetes.

 

5. Aporta vitaminas.

El pan es muy saludable y aporta muchas vitaminas como, el hierro, el potasio, magnesio, ácido fólico, vitaminas B2 y B6, por lo que ayuda a evitar que asciendan los niveles de azúcar en sangre, así que es muy bueno para los diabéticos comer pan.

Las vitaminas del grupo B hidrosolubles, son muy beneficiosas para el cuerpo, porque sirven para formar glóbulos rojos y anticuerpos, mejora la calidad de nuestro pelo y las uñas y como no, nos ayuda a transformarla en energía, muy valiosa para llevar el día a día.

 

¿Te atreves a probar nuestros deliciosos panes artesanos y 100% ecológicos y naturales? Te esperamos en Tahona Jardines, pastelería y panadería artesana en Bilbao, donde podrás probar los mejores dulces y panes de la ciudad.

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Beneficios del muesli ¡Conócelos!

Descubre los beneficios del muesli.

Hoy en día nos gusta comer sano y cuidaros todo lo que podamos, sea físicamente o mentalmente, la cosa es mantenernos sano, y por ello hoy desde Tahona Jardines, os vamos a hablar de las barritas de muesli, que aunque no lo parezca si tienen beneficios para la salud, quédate con nosotros y sigue leyendo.

Para empezar el muesli es una mezcla de cereales, frutos secos, semillas y frutas frescas, que suele acompañarse con leche o yogur y se toma normalmente en el desayuno, aunque ya se toma cuando uno quiere, después de entrenar o para merendar, en el trabajo, es un snack bastante saludable.

Hay muchos tipos de barritas de muesli, esta con chocolate, sola, las barritas de muesli energéticas, con frutas y también esta el muesli en grano para la leche. ¡Muchas de ellas están disponibles en Tahona Jardines!

Como todo, tiene su origen y se habla que las barritas de muesli vienen de los Alpes Suizos, cuando al médico Maximilian Oskar, le ofrecieron como cena, después de una larga caminata, un plato compuesto de miel, una manzana y leche, y cuando lo consumió y después de una investigación comenzó a ofrecérselo a sus pacientes como complemento hasta hacerlo progresivamente popular como un alimento sano, nutritivo, sacian y energético, ese es el origen de las barritas de muesli que se conoce.

Entre los nutrientes de el muesli, se encuentran las vitaminas B3, C, D y K, además también contiene hierro, potasio, proteínas y otros nutrientes como la fibra.

Propiedades del muesli.

El muesli se encuentra entre los alimentos más bajos en purinas ya que no las contiene y por eso se puede tomar sin problemas las personas que tengan un nivel alto de ácido úrico y ayuda a evitar ataques en pacientes de gota y es un alimento sin colesterol, lo cual es beneficioso para nuestro sistema circulatorio y nuestro corazón.

Los beneficios del muesli.

El tomar muesli y otros alimentos ricos en vitamina B2, puede ayudar a superar las migrañas y para tener buena salud ocular y de piel, también son útiles para mejorar los problemas nerviosos como el estrés, el insomnio o la ansiedad.

La vitamina B6 también la tiene en abundancia el muesli, que también es conocida como piridoxina, hace que este alimento sea recomendable para la depresión, asma o como para la diabetes, el muesli ademas ayuda a prevenir enfermedades cardiacas y puede reducir los síntomas del túnel carpíano.

Otra vitamina que tiene el muesli es la vitamina B9 o el acido fólico, que es recomendable para las embarazadas o la lactancia al tener acido fólico, el muesli puede ayudar a fumadores o combatir los efectos perjudiciales de ciertos medicamentos ya que la vitamina B9 los absorbe.

Como se puede apreciar el muesli tiene muchas vitaminas, siendo un superalimento, de los frutos secos del muesli, se obtienen minerales y la vitamina E, mientras que la mezcla de cereales y las semillas la vitaminas del grupo B, que son esenciales para tener los nutrientes de los alimentos.

El muesli, mantiene limpio el intestino y  eso es gracias a la fibra que se obtiene de la fruta que lleva el muesli, regulariza el tránsito lento y limpia el intestino y beneficia a la flora y como resultado te sentirás más ligero durante todo el día.

También el cuerpo necesita hierro para producir hemoglobina, que es la proteína que transporta oxígeno desde los pulmones hasta el resto del cuerpo y eso lo hace las barritas de muesli que contiene avena, que es un ingrediente con altas cantidades de hierro.

La fibra soluble en la avena ayuda a reducir el colesterol malo del cuerpo y las barritas de muesli que lleven frutos secos, poseen altos niveles de ácidos grasos Omega 3, importantes para mantener un corazón sano.

Como puedes comprobar, las barritas de muesli son sanas para el organismo, pásate por nuestra Tahona Jardines que nosotros las tenemos y cómetelas en el desayuno, después de hacer deporte o simplemente de snack.

Tahona Jardines, tu pastelería artesanal en Bilbao

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Dulce Carolina, su historia.

Dulce Carolina, su historia.

Si eres de Bilbao, seguro que conoces el dulce llamado Carolina, pero sabes que tiene su historia, aquí en el blog de la Tahona Jardines, te la contamos por si no la sabias pero espero que si hayas probado este manjar tan exquisito, es uno de los dulces tradicionales de Bilbao y no hay pastelería que no las tenga en sus vitrinas.

Como suelen empezar las historias, cuentan la leyenda que a mediados del siglo XX, un pastelero de Bilbao quiso sorprender a su hija, con cabello rubio y hermosa sonrisa, en el día de su cumpleaños y como mejor que hacer un dulce con merengue, que era lo favorito de su hija y decidió hacer algo con ese ingrediente estrella.

Como dulce especial, aparte de tener merengue tenia que ser especial y visualmente bonito para sorprender a su hija, quería que no fuese solo merengue y no manchase las manos, así que le puso una capa fina de hojaldre relleno con pan de higos sabroso y consistente, hoy en día la sustituye normalmente con crema pastelera y rematarlo con el merengue en forma de pirámide y decorado con unas láminas de huevo y chocolate crujiente para hacerlo más bonito.

Hoy en día, es la base de un pastel de arroz con merengue italiano y la cobertura de yema y chocolate, que en días importantes esa cobertura cambia sus colores por la del día especial.

Este dulce, recibió el nombre de su preciosa hija que como no, se llamaba Carolina y desde entonces este dulce esta presente hoy en día en todas las pastelerías bilbaínas y tienen una gran demanda y ha conseguido que el dulce Carolina sea un símbolo más de la ciudad de Bilbao, como lo es también el pastel de arroz o el bollo de mantequilla, dulces tradicionales y exquisitos de la Villa, estos son manjares que fuera de Bilbao no hay, son únicos de Bizkaia.

Así de importante es este dulce, que ha sido protagonista del cartel oficial de unos Carnavales de Bilbao, en concreto los de 2009, en dicho póster, Mr. Potato se disfrazaba de Sr. Karolino (la versión masculina de la Carolina) dela mano de Jokin de Cerio Millán, y desde entonces, todos los carnavales se llenan los escaparates de Carolinos, un dulce con ojos, boca, nariz, bigote, cejas y orejas.

No acaba en punta como el dulce original para poder ponerle txapela o boina de chocolate, es una de las curiosidades de este manjar, aparte de otros como por ejemplo, el Día Internacional de la Mujer, las pasteleras y pasteleros vascos sustituyen el chocolate y la yema que va recubierto el merengue por el color morad  en honor al día, igual pasa también el Día del Orgullo LGTB que las suelen vestir de los colores arcoiris.

Y como no podía faltar y cobra su gran protagonismo, es cuando nuestro querido Athelic Club ha afrontado algún compromiso de verdadera entidad, nuestro dulce Carolina se viste de rojo y blanco, por nuestro amado Athelic.

Así que nuestra protagonista de hoy, es un dulce icono de Bilbao, y como has leído lleno de simbolismo y de cosecha propia como debe de ser, como se suele decir, lo de casa lo mejor, y hasta tiene su propia fiesta, la Fiesta de la Pastelería artesana de Bizkaia, para hacer este dulce más bilbaína si cabe, los pasteleros reparten cada año más de 3000 dulces Carolinas en una gran fiesta.

Así que seas o no de Bilbao, no dudes en acercarte al Casco Viejo de Bilbao, que allí esta nuestra Tahona Jardines, que tenemos los mejores dulces Carolinas, todo hecho artesanalmente y como no, con productos cine por cien artesanos y todo echo en nuestra Tahona, no lo dudes, te estamos esperando.

 

 

 

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Pastas de té, su historia.

Pastas de té, su historia.

¿Sabes de dónde son las pastas de té?, en la Tahona Jardines te contamos la historia de las pastas de té, y en nuestra Tahona tenemos mucha variedad de ellas, pásate y llévate las que más te gusten.

Aunque en España no existe la tradición de la hora del té con pastas, seguro que sí has oído hablar de este dulce típico.

Su origen está en Inglaterra, concretamente en el siglo XVII, y, como su nombre indica, su elemento principal es el té. El té era la bebida fundamental de la cultura anglosajona, a pesar de proceder de China y tener una antigüedad de más de 4.000 años.

El té fue introducido en Reino Unido en el año 1650 por la portuguesa Catalina de Braganza, esposa del rey Carlos II de Inglaterra, que fue la que lo puso de moda entre la nobleza inglesa. Aunque esta bebida comenzó a hacerse popular cuando la duquesa de Bedfor, pidió que le sirvieran una taza de té con algo de comer una tarde que se sentía algo cansada. Al sentarle tan bien, empezó a reunir a sus amigos pata tomar el famoso té de la tarde, acompañando la bebida de pasteles como bizcochos, tartas y, sobre todo, las pastas. De esta forma, se popularizaron las famosas pastas de té.

La primera receta de las pastas de té se encuentra en Gran Bretaña, con las llamadas “galletas de mantequilla”. La base de esta receta sigue hasta nuestros días, aunque se han añadido nuevos sabores y formas que hacen que las pastas sean irresistibles para todo tipo de paladares.

Hay distintos tipos de pastas de té, se pueden diferenciar en las siguientes categorías.

Pastas de té duras.

Estas pastas son conocidas porque son secas, necesitan más tiempo de horneado, además de llevar 6 ingredientes de los cuales la mayoría son secos, de hay su nombre, su textura es más compacta y no se nota tanto la presencia de la mantequilla.

Pastas de té blandas.

En estas pastas hay más presencia de liquido, no es recomendable amasar demasiado y hay que meterla en la nevera, al ser más liquido hay que ponerlas en una manga pastelera, son las pastas de té más comunes y las más fáciles de hacer, se hornean menos que las primeras, tienes que controlar el tiempo de horneado, sino te pueden quedar duras.

Pastas de té especiales.

Estas pastas de té se elaboran distintas a las demás, se elaboran con hojaldre o merengue, es muy importante controlar el tiempo de horneado, son de las más difíciles de elaborar, estas pastas de té pueden tener chocolate, fruta confitada, azúcar glass, o otros ingredientes que refuercen el sabor tan carasterístico y la suavidad de estas pastas es inconfundible.

A lo largo de la historia, la masa de las pastas de té han ido cambiando hasta lo que son la de hoy en día, lleva muy pocos ingredientes, pero son suficientes para hacer esta exquisitez:

Mantequilla.

Se tiene que utilizar en su estado natural, temperatura ambiente y es muy importante recalcar que debe de ser mantequilla y no margarina, porque el sabor y la textura son totalmente distintas, en algunos casos se sustituye la mantequilla por manteca de cerdo.

Huevos.

Aquí da igual que tipo de huevos utilices, si frescos o pasteurizados, es bueno que no estén fríos, porque sino no casa con la mantequilla y hace que esta se enfríe.

Harina.

Para estos casos es mejor utilizar una especial para postres, hay que tamizarla para que este más suave y nunca echarla de golpe sino poco a poco para que se vaya mezclando bien y no se haga una pasta.

Sal.

aunque se trata de un postre o un dulce, se utiliza en muy poca cantidad, esto sirve para resaltar el sabor de la mantequilla.

En Tahona Jardines, tenemos de las mejores pastas de té de todo Bilbao, todo artesano y hechas allí mismo, pásate por el Casco Viejo que es por donde estamos y compra las que más te gusten para disfrutar solo o en buena compañía.

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El cacao 5 beneficios.

El cacao 5 beneficios.

 

¿Sabías que el cacao, además de estar buenísimo, es un alimento muy nutritivo y saludable? De su semilla se pueden extraer tres sustancias: el licor, la manteca  y en polvo. Con todas ellas se pueden preparar deliciosos dulces y pasteles artesanos como los nuestros. ¿Quieres saber más sobre sus beneficios? Sigue leyendo el artículo que desde Tahona Jardines, pastelería y panadería artesana en Bilbao, te hemos preparado.

– Tiene numerosos antioxidantes. 

¡Sí, como lo oyes! El cacao es uno de los alimentos que mayor cantidad de flavonoides como epicatequinas y catequinas, además de ser rica en antioxidantes tiene. Además, el poder de sus antioxidantes se asocia con una acción protectora en la prevención y desarrollo de diferentes patologías como las enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares, cáncer hepático, gástrico, de colon, y diabetes, etc.

El cacao protege el sistema cardiovascular y es antiinflamatorio, para obtener estos beneficios lo ideal es consumir 2 cucharadas de cacao en polvo al día o 40 gramos de chocolate negro, equivalente aproximadamente a 3 onzas de chocolate.

_ Ayuda a controlar el peso.

Si, aunque parezca mentira, el cacao ayuda a disminuir la absorción de síntesis de grasa y al ingerir cacao, puedes tener una mayor sensación de saciedad, pero siempre el cacao negro, sus compuestos regulan el metabolismo lipídico en el hígado y en el tejido adiposo. Otro mito del cacao como muchos que hay es que no produce caries, ya que hay dietas con cacao que ayudan a controlar la progresión de la periodontitis y gracias a su contenido en taninos, este alimento tiene efectos protectores frente a la placa dental o acné como se piensa, ya que este último citado es causado por desequilibrios hormonales frecuentes en la adolescencia.

Como cualquier alimento rico, el cacao crea adicción, es excitante a pesar de no tener altas cantidades de cafeína y crea sensación de bienestar y como todo hay que tomarlo en cantidades pequeñas.

– Alivia el estrés.

Está demostrado científicamente. Gracias a la teobromina, que estimula el sistema nervioso central, consumirlo reduce los niveles de estrés. Además el cacao resulta mucho más suave que la cafeína y su efecto es más prolongado, se dice que el cacao tiene efectos similares a los antidepresivos.

-Tiene muchos beneficios.

Se dice que el cacao contiene altas cantidades de magnesio,  convirtiéndolo en ideal para los deportistas, favorece la actividad física, ayuda al fortalecimiento muscular y constituye un aporte energético constante, también se a demostrado que el cacao posee más hierro que algunas legumbres como ,las lentejas o las alubias, de las que siempre se hablan de aporte de hierro.

El hierro, mejora a la producción de hemoglobina en sangre y aumenta la resistencia a enfermedades, como la anemia.

Otro elemento del cacao es que contiene calcio, fósforo y otros agentes antibacterianos que ayudan a mantener el sistema óseo en buen estado, como los tendones o las articulaciones.

– Puede disminuir los niveles de colesterol malo y aumentar los del bueno. 

Numerosos estudios señalan que el consumo de chocolate negro, con 60 o 70% de cacao, puede disminuir los niveles de colesterol malo (LDL) y aumenta el bueno (HDL), ya que es rico en sustancias antioxidantes ayuda a regular los niveles de colesterol circulante, lo que evita la acumulación de grasa en los vasos sanguíneos, que previene la formación de placas de ateroma y el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.

¿A qué esperas para tomarlo?

 

¿Te hemos convencido? Pues celébralo probando nuestros deliciosos dulces cubiertos de chocolate y cacao. El Tahona Jardines, pastelería y panadería artesana en Bilbao, tenemos la mayor variedad de dulces, pastas y pasteles artesanos de la ciudad. ¡Pruébalos todos!

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Las torrijas, su orígen

Las torrijas, su orígen

Que puede haber más típico en Semana Santa que las torrijas, las hay de muchas maneras y en cada ciudad o Comunidad Autónoma  harán las torrijas de forma distinta, pero ¿de donde viene su origen?. En Tahona Jardines os vamos a contar la historia de las torrijas y algunas de las distintas maneras de hacerse.

La historia de las torrijas empieza en la época de los romanos, en el siglo IV-V, es la primera referencia conocida hoy en día, pero no se comían por aquel entonces en Semana Santa, se habla que en el siglo XV era bueno para el nacimiento de los bebe y las madres parturientas, para favorecer a la subida de la leche y la recuperación al postparto, porque las torrijas eran consideradas de mucho valor energético, la primera torrija se supone que era una rebanada de pan mojada en leche hasta empaparse completamente, no como la conocemos hoy en día, que no menciona el huevo, ni el azúcar y como no ni la canela, vino o miel,  esta claro que con los años las recetas de las torrijas u otra comida con los años las van mejorando y metiendo ingredientes de la época.

Las torrijas se asociaban como otras comidas a tiempos de estrecheces económicas por ser una comida barata, solo pan y seguramente sería pan duro y leche y así comían algo dulce a coste barato.

Se dice que también es algo popular en América gracias a la emigración española, que las llevo por el Caribe, Centroamérica o México entre otros, en la Europa Medieval se conocio el pan migado en leche y endulzado y ya entrado el siglo XV se hablaba de la receta de la torrija como un pan jugoso, que era servido con las carnes de caza y otras carnes, no como postre como no lo comemos hoy en día.

Ya hay recetarios de torrijas en el siglo XV, que si traían más ingredientes, ya se rebañaban el yema de huevo y se pasaban por la sartén y para terminar se espolvoreaba azúcar por arriba, también se elaboran con vino dulce, porque se decía por tradición popular que las torrijas representaban el cuerpo y la sangre de Cristo.

Se dice que esta asociado a la Semana Santa, porque había que llenar el estómago sin ofender a las creencias religiosas de no comer carne, y las monjas los días de abstinencia aprovechaban el pan duro que tenían y los bañaban en miel y leche.

Hoy en día hay muchas variedades de torrijas, de leche, miel, con chocolate y veganas, que estas sustituyen la leche de vaca por la leche de soja y los huevos por harinas de garbanzos o soja, ya se elaboran muchos tipos de torrijas distintas.

Las torrijas clásicas, de las que todos nos acordamos de cuando éramos pequeños son las torrijas de leche, preparadas con pan de rebanada, azúcar, huevos, aceite, canela y como no leche de vaca, su elaboración es sencilla, pero aunque esta sea la clásica, la más tradicional es la torrija con almíbar de miel, perfecto para quien les encante el dulce, y se pueden conseguir distintas variedades de torrijas dependiendo de la miel que utilices y conseguir distintos almíbares para cubrir las torrijas.

Ya las demas variedades de torrijas es según la ciudad donde vayas o inventos haya, porque como hemos dicho, ya hay torrijas recubiertas hasta de chocolate, creo que es un dulce que admite casi de todo que le pongas.

Si quieras hacer tus propias torrijas en casa, no dudes en pasárte por nuestra  Tahona Jardines y pedir nuestro pan de torrijas y llevártelo a casa y disfrutar en familia o con amigos haciendo torrijas y por supuesto, disfrutando comiéndolas.

 

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Tahona artesanal, como se elabora el pan.

Tahona artesanal, como se elabora el pan.

¿Sabes diferenciar un pan artesanal a otro pan industrial? y como se elabora el pan en la Tahona artesanal, vamos a contarte la historia de la elaboración del pan en la Tahona artesanal en Bilbao y nosotros somos una de ellas, Tahona Jardines, situada en el Casco Viejo.

Los ingredientes utilizados en la tahona artesanal de Bilbao son fundamentales para conseguir el sabor y la calidad única de los panes artesanales. A diferencia de los panes industriales, los panes artesanales se elaboran con ingredientes de alta calidad y frescos, lo que les confiere un sabor y una textura únicos. En este post, exploraremos los ingredientes utilizados en la tahona artesanal de Bilbao, desde la harina hasta las hierbas y especias.

La harina es el ingrediente principal en la elaboración del pan. En la tahona artesanal de Bilbao se utiliza harina de trigo de alta calidad y de producción local. La harina de trigo es rica en gluten, lo que le confiere al pan una textura esponjosa y alveolada. Además, la harina de trigo es rica en proteínas, vitaminas y minerales esenciales para nuestra salud.

El agua es otro ingrediente fundamental en la elaboración del pan. El agua utilizada en la tahona artesanal de Bilbao es de alta calidad y se selecciona cuidadosamente para garantizar que no contenga impurezas que puedan afectar al sabor del pan. El agua es esencial para la hidratación de la harina y para la formación del gluten, lo que es fundamental para conseguir un pan esponjoso y alveolado.

La levadura es otro ingrediente esencial en la elaboración del pan. La levadura es un microorganismo que se utiliza para fermentar la masa del pan. En la tahona artesanal de Bilbao se utiliza levadura fresca, ya que es más activa que la levadura seca y permite obtener una fermentación más rápida y controlada. La levadura es esencial para conseguir un pan con una textura esponjosa y alveolada.

La sal es otro ingrediente esencial en la elaboración del pan. La sal se utiliza para equilibrar el sabor del pan y para ayudar a controlar el proceso de fermentación. En la tahona artesanal de Bilbao se utiliza sal marina, ya que es más rica en minerales que la sal refinada y le confiere al pan un sabor más intenso y sabroso.

Finalmente, las hierbas y especias son ingredientes opcionales que se utilizan en la tahona artesanal de Bilbao para dar al pan un sabor y un aroma únicos. Algunas de las hierbas y especias más utilizadas son la albahaca, el romero, el tomillo, la menta, el orégano, el ajo y la cebolla, etc.

La elaboración de pan artesanal requiere de ingredientes de alta calidad y frescos para conseguir el sabor y la textura únicos que caracterizan a este tipo de pan. En la tahona artesanal de Bilbao se utilizan ingredientes cuidadosamente seleccionados para garantizar la calidad y el sabor del pan. En este post, exploraremos en detalle los ingredientes utilizados en la tahona artesanal de Bilbao, desde la harina hasta las hierbas y especias.

La harina es el ingrediente principal en la elaboración del pan. En la tahona artesanal de Bilbao se utiliza harina de trigo de alta calidad y de producción local. La harina de trigo es rica en gluten, lo que le confiere al pan una textura esponjosa y alveolada. Además, la harina de trigo es rica en proteínas, vitaminas y minerales esenciales para nuestra salud.

El agua es otro ingrediente fundamental en la elaboración del pan. El agua utilizada en la tahona artesanal de Bilbao es de alta calidad y se selecciona cuidadosamente para garantizar que no contenga impurezas que puedan afectar al sabor del pan.

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Roscón de reyes algunas curiosidades.

Roscón de reyes algunas curiosidades.

El día de Reyes, es el último día de las fiestas de Navidad pero no deja de ser importante porque tenemos lo mejor para el final, los regalos que nos dejan Nuestras Majestades los Reyes Magos y como no el Roscón de Reyes, esperado por los niños de la casa y para no mentir de los mayores también, quien no se come una buena porción de Roscón de Reyes y ya que estamos buscamos con ilusión el regalito que viene dentro, como se suele decir, todos llevamos un niño dentro.

Desde Tahona Jardines queremos desearos a todos un buen día de Reyes y que comáis mucho Roscón de Reyes, pero sabes de dónde viene su historia, pues nosotros te la contamos.

Algo singular pero no extraño porque ya sabemos de sobra que con el paso de los años las recetas van cambiando a lo largo de la historia y no iba a ser menos el Roscón de Reyes, una de ellas es que la receta original no llevaba fruta escarchada, algo que a muchas les gusta y otras personas odian, sino que era un bollo seco espolvoreado con azúcar, solo eso.

La nata se incorporo mucho más tarde sobre las años 60 aproximadamente, algo que a la mayoría nos gusta y es de los más consumidos aquí en nuestro país, porque ya sabemos que en cada país se come de una manera distinta, en Francia por ejemplo es una tarta de hojaldre con crema de almendras.

El origen del Roscón de Reyes se remonta muchos años atrás y era totalmente distinta como hemos dicho antes, era como una torta de miel a la que se le introducían higos, frutos secos y más cosas, tuvo una gran acogida y ya se hizo famosa.

¿Sabes que el haba también es de aquella época? quien lo diría la verdad, pero no significa lo que es hoy en día, se incluyó como símbolo de la prosperidad y la fecundidad en aquel momento, que hablamos más o menos del siglo II d.c, y quien encontrase el haba en el Roscón de Reyes de esperaba una buena prosperidad para todo el resto del año, y hoy en día depende en que lugares el haba significa que te toco pagar el Roscón de Reyes, todo lo contrario.

Y como hablamos del haba, no puede faltar el regalo, que antes eran monedas de oro, que se incorporo siglos después y ya pasaría a ser lo que hoy en día conocemos, esta idea fue de un cocinero de la corte francesa para sorprender al pequeño Luis XV, hoy en día ya lo que hay en el Roscón de Reyes es un pequeño regalo, las monedas de oro desaparecieron, aunque hoy en día en algunos establecimientos le introducen alguna moneda.

Los ingredientes y el relleno también ha cambiado y seguirá cambiando porque cada día salen más rellenos, el relleno ha pasado de ser de frutos secos, dátiles o higos a ser de nata, trufa, chocolate, cabello de ángel o simplemente sin relleno, lo que no ha cambiado es el haba y el regalo.

Las famosas y odiadas frutas escarchadas sobre el Roscón de Reyes tiene su singular significado, esos trozos de naranja o rojo de las cerezas, verde del melón, simulan lo que era antiguamente rubíes, esmeraldas, simulaban las joyas de la corona.

Como con muchas comidas hay división de opiniones, ¿cuál es la tuya?

El Roscón de Reyes ¿ con relleno o sin relleno? relleno de nata, trufa, cabello de ángel o algún sabor no mencionado.

¿Con fruta escarchada o sin ella? en algunos sitios es azúcar glass.

En todo caso disfruta del Roscón de Reyes que te gusta con una buena compañía y que tengas suerte y encuentres la sorpresa.

Desde Tahona Jardines os deseamos un buen día de Reyes.

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