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6 secretos de la masa madre

Conoce los secretos de la masa madre con Tahona Jardines

En la cocina de Tahona Jardines, el arte de la panificación adquiere una dimensión especial con el uso de la masa madre. Este antiguo método de fermentación natural ha sido redescubierto y perfeccionado, convirtiéndose en el secreto detrás de los panes artesanales que cautivan a los paladares más exigentes. En este artículo, exploraremos los secretos de la masa madre, revelando cómo este ingrediente único contribuye a la excelencia de los panes de Tahona Jardines.

1. ¿Qué es la masa madre?

La masa madre es una mezcla de harina y agua que ha fermentado gracias a las levaduras y bacterias presentes en el ambiente y en los propios ingredientes. Este cultivo microbiano crea un entorno vivo y dinámico que transforma la mezcla en una masa activa, lista para levar el pan artesanal. En Tahona Jardines, se considera el corazón de la panificación artesanal, aportando un sabor y textura únicos.

2. El sabor inigualable de la masa madre

Uno de sus mayores secretos es el sabor profundo y complejo que aporta al pan. A medida que las levaduras y bacterias fermentan la masa, generan compuestos aromáticos que dan al pan artesanal un carácter distintivo. En comparación con los panes comerciales que utilizan levaduras comerciales, los panes con masa madre de Tahona Jardines exhiben un abanico de sabores que van desde lo ligeramente ácido hasta lo ligeramente dulce, creando una experiencia sensorial única.

3. Beneficios para el sistema digestivo

La fermentación natural contribuye a la descomposición de los compuestos presentes en los granos, como el ácido fítico y los inhibidores de enzimas. Esto no solo mejora la digestibilidad del pan, sino que también facilita la absorción de nutrientes esenciales. Las personas sensibles al gluten a menudo encuentran que los panes elaborados con masa madre son más fáciles de digerir en comparación con los panes comerciales.

4. Control del proceso de fermentación

El uso de masa madre en Tahona Jardines no solo es una elección de ingredientes, sino también una filosofía que abraza la paciencia y el control en el proceso de fermentación. A diferencia de las levaduras comerciales que aceleran el proceso, requiere tiempo para desarrollar sus sabores característicos. Este control del tiempo y la paciencia en la fermentación se traducen en panes más sabrosos y fácilmente digeribles.

5. Variedad en panes con masa madre

La masa madre es versátil y permite una amplia variedad de panes. En Tahona Jardines, esta versatilidad se refleja en una selección diversa que va desde baguettes crujientes hasta panes integrales y opciones sin gluten. Cada tipo de pan lleva consigo la firma única, brindando opciones para todos los gustos y necesidades dietéticas.

6. Nutrientes bioactivos

Esta masa no solo contribuye al sabor y la textura del pan, sino que también aumenta el valor nutricional. Durante la fermentación, se liberan compuestos bioactivos y se producen enzimas beneficiosas que mejoran la biodisponibilidad de nutrientes como las vitaminas y los minerales. Esto convierte a los panes en no solo una delicia para el paladar, sino también en una fuente nutritiva que enriquece la dieta diaria.

La masa madre en la panadería artesanal

En Tahona Jardines, la masa madre se eleva a la categoría de pilar fundamental en la creación de panes artesanales excepcionales. Desde su complejo perfil de sabor hasta sus beneficios para la digestibilidad y la salud en general, es el secreto detrás de la calidad inigualable de cada pan artesanal. Al elegir panes de este tipo, los clientes no solo disfrutan de una experiencia gastronómica única, sino que también se benefician de los secretos ancestrales que se han preservado y perfeccionado en las manos expertas de los panaderos de Tahona Jardines. La masa madre no es simplemente un ingrediente, es la esencia misma que distingue a estos panes artesanales como joyas culinarias. ¡Contáctanos y prueba ahora nuestros panes!

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4 beneficios del pan artesanal para la salud

En la búsqueda constante de hábitos alimenticios más saludables, la elección del pan juega un papel fundamental. En el vasto universo de opciones disponibles, el pan artesanal destaca como una alternativa nutritiva y beneficiosa para la salud. Tahona Jardines, comprometida con la calidad y el bienestar de sus clientes, ofrece una selección de panes artesanales que no solo deleitan el paladar, sino que también aportan numerosos beneficios para la salud.

1. Ingredientes de calidad, la base de un buen pan artesanal

La calidad de los ingredientes es esencial para la elaboración de un buen pan artesanal, y Tahona Jardines lo sabe. Utilizando ingredientes frescos y de alta calidad, como harina integral, levadura natural y sal marina, se crea un producto que no solo satisface el apetito, sino que también proporciona nutrientes esenciales.

La harina integral utilizada en los panes de Tahona Jardines conserva el germen y el salvado, partes ricas en fibra, vitaminas y minerales. Este tipo de harina contribuye a mantener niveles estables de azúcar en la sangre y promueve la salud digestiva, brindando beneficios a largo plazo para el bienestar general.

La levadura natural es otro componente clave. A diferencia de las levaduras comerciales, la levadura natural fermenta lentamente la masa, lo que permite la descomposición de los compuestos antinutritivos presentes en el pan. Además, este proceso de fermentación natural mejora la digestibilidad del pan y facilita la absorción de nutrientes.

La elección de la sal marina en lugar de la sal refinada es un detalle importante. La sal marina conserva minerales esenciales como el magnesio, potasio y calcio, aportando beneficios adicionales a la salud cardiovascular y ósea.

2. Menos aditivos y conservantes

A diferencia de muchos panes comerciales que contienen una lista interminable de aditivos y conservantes, el pan artesanal se caracteriza por su simplicidad y pureza. Estos panes son elaborados sin colorantes artificiales, mejoradores de textura o conservantes químicos.

La ausencia de estos aditivos no solo contribuye a la salud a corto plazo, evitando posibles reacciones alérgicas o sensibilidades, sino que también la protege a largo plazo al reducir la carga de toxinas que el cuerpo debe procesar.

3. El pan artesanal, fuente de nutrientes

El pan artesanal se distingue por su proceso de elaboración cuidadoso y controlado. En Tahona Jardines, cada pan se amasa y hornea con esmero, asegurando la frescura y calidad en cada bocado. Este control del proceso no solo se traduce en un sabor inigualable, sino también en la preservación de los nutrientes.

El pan artesanal de Tahona Jardines es una fuente rica de vitaminas B, hierro y zinc, nutrientes fundamentales para el funcionamiento óptimo del cuerpo. Estos nutrientes desempeñan un papel crucial en la producción de energía, el mantenimiento de la salud del sistema nervioso y la fortaleza del sistema inmunológico.

4. Digestibilidad mejorada

La fermentación natural presente en el pan artesanal no solo mejora la textura y el sabor, sino que también contribuye a la digestibilidad. Las personas que experimentan molestias gastrointestinales al consumir pan comercial a menudo encuentran alivio al cambiar a opciones artesanales.

La presencia de ácido fítico, una sustancia que puede interferir con la absorción de minerales, se reduce significativamente gracias al proceso de fermentación natural. Esto facilita la digestión y garantiza que los nutrientes del pan sean absorbidos de manera más eficiente por el organismo.

El pan artesanal, saludable para el cuerpo y el paladar

Elegir pan artesanal de Tahona Jardines no es simplemente una cuestión de sabor, es una elección consciente hacia una vida más saludable.

Con ingredientes de calidad, procesos de elaboración controlados y una variedad que satisface todas las preferencias, este pan no solo es un placer para el paladar, sino también una inversión en la salud a largo plazo.

Además, Tahona Jardines no solo se destaca por su compromiso con la calidad, sino también por ofrecer una variedad de panes artesanales especializados. Desde panes integrales hasta opciones sin gluten, nos adaptamos a diversas necesidades dietéticas sin comprometer la calidad ni el sabor. ¡Échale un vistazo a nuestros productos!

Cambiar a pan artesanal es una forma deliciosa y sencilla de mejorar la calidad de nuestra dieta y disfrutar de los numerosos beneficios que aporta a nuestro bienestar general.

Contacta con Tahona Jardines y síguenos en redes para estar al tanto de nuestras noticias.

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Tahona artesanal, como se elabora el pan.

Tahona artesanal, como se elabora el pan.

¿Sabes diferenciar un pan artesanal a otro pan industrial? y como se elabora el pan en la Tahona artesanal, vamos a contarte la historia de la elaboración del pan en la Tahona artesanal en Bilbao y nosotros somos una de ellas, Tahona Jardines, situada en el Casco Viejo.

Los ingredientes utilizados en la tahona artesanal de Bilbao son fundamentales para conseguir el sabor y la calidad única de los panes artesanales. A diferencia de los panes industriales, los panes artesanales se elaboran con ingredientes de alta calidad y frescos, lo que les confiere un sabor y una textura únicos. En este post, exploraremos los ingredientes utilizados en la tahona artesanal de Bilbao, desde la harina hasta las hierbas y especias.

La harina es el ingrediente principal en la elaboración del pan. En la tahona artesanal de Bilbao se utiliza harina de trigo de alta calidad y de producción local. La harina de trigo es rica en gluten, lo que le confiere al pan una textura esponjosa y alveolada. Además, la harina de trigo es rica en proteínas, vitaminas y minerales esenciales para nuestra salud.

El agua es otro ingrediente fundamental en la elaboración del pan. El agua utilizada en la tahona artesanal de Bilbao es de alta calidad y se selecciona cuidadosamente para garantizar que no contenga impurezas que puedan afectar al sabor del pan. El agua es esencial para la hidratación de la harina y para la formación del gluten, lo que es fundamental para conseguir un pan esponjoso y alveolado.

La levadura es otro ingrediente esencial en la elaboración del pan. La levadura es un microorganismo que se utiliza para fermentar la masa del pan. En la tahona artesanal de Bilbao se utiliza levadura fresca, ya que es más activa que la levadura seca y permite obtener una fermentación más rápida y controlada. La levadura es esencial para conseguir un pan con una textura esponjosa y alveolada.

La sal es otro ingrediente esencial en la elaboración del pan. La sal se utiliza para equilibrar el sabor del pan y para ayudar a controlar el proceso de fermentación. En la tahona artesanal de Bilbao se utiliza sal marina, ya que es más rica en minerales que la sal refinada y le confiere al pan un sabor más intenso y sabroso.

Finalmente, las hierbas y especias son ingredientes opcionales que se utilizan en la tahona artesanal de Bilbao para dar al pan un sabor y un aroma únicos. Algunas de las hierbas y especias más utilizadas son la albahaca, el romero, el tomillo, la menta, el orégano, el ajo y la cebolla, etc.

La elaboración de pan artesanal requiere de ingredientes de alta calidad y frescos para conseguir el sabor y la textura únicos que caracterizan a este tipo de pan. En la tahona artesanal de Bilbao se utilizan ingredientes cuidadosamente seleccionados para garantizar la calidad y el sabor del pan. En este post, exploraremos en detalle los ingredientes utilizados en la tahona artesanal de Bilbao, desde la harina hasta las hierbas y especias.

La harina es el ingrediente principal en la elaboración del pan. En la tahona artesanal de Bilbao se utiliza harina de trigo de alta calidad y de producción local. La harina de trigo es rica en gluten, lo que le confiere al pan una textura esponjosa y alveolada. Además, la harina de trigo es rica en proteínas, vitaminas y minerales esenciales para nuestra salud.

El agua es otro ingrediente fundamental en la elaboración del pan. El agua utilizada en la tahona artesanal de Bilbao es de alta calidad y se selecciona cuidadosamente para garantizar que no contenga impurezas que puedan afectar al sabor del pan.

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Pasos para la elaboración de pan

¿Alguna vez te has planteado la idea de hacer pan? Muchos ni lo han pensado, puesto que ven la idea de elaboración de pan como un proceso largo y complicado. Pero, es más fácil de lo que parece.

Si quieres adentrarte en el mundo de la panadería artesanal mediante la elaboración de pan, solo tienes que fijarte bien, dedicarle amor y, sobre todo, mucha paciencia. El pan no entiende de tiempo y la práctica es tu mejor aliado.

En la nueva entrada al blog de nuestra panadería y pastelería artesanal vamos a contarte los pasos para la elaboración de pan. ¡Quédate y descubre muchos secretos para conseguir que el pan te quede crujiente!

¿Cuáles son los pasos de elaboración de pan?

Vamos a contarte los pasos para poder realizar una buena elaboración de pan. Este esquema contiene diferentes etapas y varía cuando usamos masa madre como fermento natural.

Estas etapas no son todas imprescindibles, pero si las más comunes. Te ayudarán a comprender de manera sencilla el proceso de elaboración de pan. ¿Quieres conseguir buenos resultados? Pues sigue estos pasos.

Primer paso: prepara todos los ingredientes

Como en cualquier receta, la elaboración de pan requiere de cierta preparación. Si quieres tenerlo todo a mano y evitar sorpresas de última hora, déjalo todo listo antes de empezar.

Lee atentamente la receta, prepara, pesa los ingredientes, reúne los materiales que vas a necesitar y ya puedes ponerte manos a la obra. Para hacer un buen pan, hay que hacerlo despacio. Te recomendamos tener paciencia, pesar bien todas las cantidades y tenerlo todo listo con anterioridad.

Segundo paso: mezcla bien los ingredientes

En muchas ocasiones, hay panes que se consiguen tan solo mezclando los ingredientes y dejándolos reposar. Sin necesidad de amasar. Lección desde Tahona Jardines: el reposo amasa por sí solo.

Sin embargo, hay casos en los que el pan al tener una miga muy compacta y poco húmeda, se requiere un trabajo fuerte de amasado.

En este paso principal de elaboración de pan lo que tienes que conseguir es que, al mezclar todos los ingredientes, lo hagas de tal manera que quede una masa consistente y homogénea. Así conseguirás que todos los pasos posteriores funcionen correctamente.

Tercer paso: amasado

En este tercer paso, lo que necesitamos es desarrollar la malla glutinosa, es decir, el gluten.

Hay muchas formas de amasar, dependiendo del tipo de masa. Tienes que elegir la que mejor combine con el tipo de pan que deseas conseguir.

Es en este paso cuando comienza el proceso de fermentación, se desarrolla el tamaño y se origina la aireación de la masa.

Cuarto paso: fermentación

La fermentación es la fase donde el almidón se transforma en glucosa. Las encargadas de realizarla son las bacterias que se encuentran en la levadura. Estas se alimentan de los azúcares y dan lugar a dos fenómenos:

  • Generan dióxido de carbono y etanol
  • Producen un gran número de moléculas encargadas de los ácidos (dan el sabor al pan).

En definitiva, la fermentación hace que la masa crezca y se obtenga un pan esponjoso y ligero.

En esta etapa de elaboración de pan, debes de tener presente que el sabor no viene únicamente de la harina, sino que también inciden las bacterias.

El pan necesita tiempo para que consiga forma y, sobre todo, sabor. Por eso, en este paso debemos controlar y dejar que las bacterias hagan su trabajo para darle sabor, aroma y conservación al pan.

Quinto paso: dar forma al pan

En la etapa anterior, la masa se queda llena de gas y de aromas, por lo que ahora hay que darle la forma que queramos. Las técnicas comunes de preformar el pan son el formato de barras o el boleado de hogazas.

Sexto paso: segunda fermentación

Una vez dada la forma a la masa, la dejamos reposar a temperatura ambiente. El tiempo necesario de fermentación aquí es de una hora.

Para saber si la masa está lista para ser horneada podemos:

  • Apretarla con el dedo y si recupera su forma inicial en poco tiempo, está lista para meterse en el horno.
  • Si ha doblado el tamaño al que tenía inicialmente, también estaría lista para ser horneada.
  • Haciendo un corte en mitad de la masa, si la miga está formada, la masa está lista.

Séptimo paso: corte del pan

El pan va ganando volumen mientras se está horneando, por lo que el corte sirve para controlar y dirigir la expansión de la masa. Por el contrario, el pan explotaría y se abriría.

Paso final de la elaboración de pan

Aquí seguramente ya quieras pegarle un bocado al pan, pero no lo hagas todavía. Hay que esperar un tiempo para que se enfríe y se asienten todos los sabores.

Hasta aquí los pasos para poder conseguir una buena elaboración de pan. Ten en cuenta que son una guía para que comprendas el proceso, pero no son pasos que debes de seguir de manera estricta.

Te esperamos en Tahona Jardines, panadería artesanal en Bilbao, para que elijas entre nuestra amplia variedad de panes de masa madre.

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¿Qué es el pan de masa madre? Curiosidades que no sabías

Si eres un amante del pan, habrás podido comprobar que cada vez más panaderías y restaurantes venden pan de masa madre. Pero, ¿sabes qué es? y ¿en qué se diferencia con el pan de masa común?

En Tahona Jardines, panadería en Bilbao, todos nuestros panes están elaborados con masa madre. Lo que significa que sea cual sea el tipo de pan que te guste (integral, de centeno, de avena, de chía…) llevan al menos 6% de su peso total en masa madre.

En nuestra nueva entrada al blog vamos a contarte algunas curiosidades del pan de masa madre que puede que no sepas. ¡Sigue leyendo y descúbrelo!

Pan de masa madre

El pan de masa madre está elaborado con un prefermento, esto es, una masa elaborada, anteriormente al propio pan, con tan solo agua y harina. Esta composición lleva a cabo su propia fermentación principalmente con bacteria lácticas y levaduras salvajes.

¿Qué aporta la masa madre a cada uno de nuestros panes? Lo más importante es que los panes elaborados con masa madre contienen muchas diferencias en cuanto al gusto y los valores nutricionales.

El olor que desprende nuestra panadería en Bilbao cada vez que hacemos panes nos trasporta al pasado, al olor auténtico del pan. Esto únicamente se consigue con la masa madre. El olor nos adelanta ya el sabor intenso y característico del buen pan.

Como ya os hemos adelantado, el pan de masa madre posee diferentes propiedades organolépticas, es decir, se digiere mejor y con menos índice glucémico (convierte los hidratos de carbono en azúcar en sangre mucho más despacio).

Diferencia entre el pan de masa madre y el pan normal

La principal diferencia entre el pan de masa madre y el pan normal es el empleo de levadura. El pan de masa madre no utiliza levadura, se elabora mediante agua y harina. Estas dos se fermentan de manera natural para que se eleven y se convierta en levadura.

Como la masa madre es un fermento, hay que alimentarla constantemente con azúcar, agua y harina de fuerza todo el tiempo que no se esté usando. Para su conservación, se debe guardar en un lugar frío y tapado. Curiosidad: esta masa puede durar mucho tiempo, siempre que se les cuide y se le administren los cuidados correctos.

Por otro lado, destacar que, a diferencia del pan normal, el proceso de elaboración del pan de masa madre es mucho más largo. La masa madre lleva un total de 5 días para su elaboración. Desde que se usa la harina integral y el agua hasta que se le agrega sucesivamente los tres ingredientes que hemos mencionado anteriormente. Mientras que el pan de masa normal está elaborado con levadura industrial, lo que hace que el tiempo de elaboración sea menor y se consiga una mayor producción.

¿Qué pan es más saludable?

La masa normal está elaborada con levadura industrial, pero esto no significa que sea menos sana que el pan de masa madre. Lo que define la calidad de un tipo de pan u otro es el tipo de harina con la que se realiza.

Si se emplea una harina blanca refinada, el aporte nutricional será inexistente y el aporte de azúcar mucho mayor. Sin embargo, el empleo de harina integral de grano tiene más fibra y, por lo tanto, se reduce el contenido de azúcar.

Por lo que el pan de masa madre no es que sea mejor para la salud, depende de la masa que se utilice. Lo que si es diferente es el sabor, los panes elaborados con masa madre son más ácidos, su miga es más compacta y la corteza suele ser más gruesa. Estos panes no se vuelven duros tan rápidamente como los otros.

Ahora que sabes más sobre el pan de masa madre. Te esperamos en Tahona Jardines, panadería artesanal en Bilbao, para que elijas entre nuestra amplia variedad de panes de masa madre.

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Origen de la avena

Hoy en día, la avena es un ingrediente que consumimos mucho a diario. Os preguntareis que cuál es el origen de la avena, pues bien, vamos a contarte de donde proviene, los beneficios que aporta y, muchas otras cosas más que estamos seguros que os interesan.

Los cereales son uno de los alimentos más populares. Son muy fáciles de cultivar y cosechar y, la avena, se ha convertido en el ingrediente principal para aquellas personas que quieren seguir una vida sana e ingerir el mínimo de calorías.

La avena es después del trigo uno de los cereales más conocidos. En esta nueva entrada al blog vamos a contarte muchas curiosidades sobre la avena. ¡Sigue leyendo!

¿Cuál es el origen de la avena?

La avena es un cereal que tiene su origen en Asia Central, donde se cultivaba en grandes cantidades.

Durante el Imperio Romano comenzó a ser un alimento básico en Irlanda, Escocia e Inglaterra. Posteriormente, se fue expandiendo hacia otras regiones.

En sus inicios, la avena se consideraba una mala hierba y no se destinaba para el consumo humano, sino más bien como forraje para el ganado y animales.

¿Qué es la avena? 

La avena es un cereal proveniente de la familia de las gramíneas. Sus semillas son ricas en varios nutrimentos. Este grupo de alimentos incluye otros granos que forman parte de nuestra dieta básica, como el arroz, el maíz, el trigo, la cebada y el centeno, entre otros muchos.

Es uno de los alimentos más completos y naturales que podemos encontrar, ya que es muy energético y saciante.

Características de la avena 

La avena es un grano aplanado o copo que proviene de una planta. Estos granos están llenos de proteínas, grasa, carbohidratos, niacina, hierro y vitamina B1.

Este grano es muy versátil y se utiliza tanto para preparar panes, pasteles y tartas. En Tahona Jardines tenemos muchos productos elaborados a base de avena. Si aún no los has probado, ven hasta nuestra panadería y pastelería en Bilbao.

Beneficios de la avena  

Al igual que otros muchos cereales, la avena es una gran fuente natural de proteínas, minerales, fibras y vitaminas. Es un alimento básico para seguir cualquier dieta balanceada.

Su consumo reduce el riesgo de sufrir muchas enfermedades cardiovasculares, puesto que la avena posee una gran fuente de fibra, ácidos grasos insaturados y vitaminas y ácidos fenólicos.

Gracias a todos los componentes que posee, su consumo diario es beneficioso para un buen control de la diabetes e incluso para su prevención. Además, gracias a su poder saciante, se ha convertido en la aliada perfecta para perder peso.

Finalmente, destacamos el importante uso que tiene en los deportistas, ya que contiene antioxidantes, vitaminas y minerales que potencian el funcionamiento neuromuscular y suministran energía a largo plazo.

Tipos de avena

La avena la podemos encontrar de diferentes tipos atendiendo a criterios de calidad, productividad, resistencia al frio, enfermedades y encamado.

Podemos diferenciar entre 4 tipos:

  • Previsión: resistente a la sequía y su grano es de color rojo.
  • Cóndor: sensible al frío. Idónea para tierras fértiles y su grano es de color blanco.
  • Moyencourt: también es sensible al frio. Es conocida como la avena de primavera y su grano es negro y de alto peso.
  • La Blancanieves: sensible al frio. Se conoce como la avena de invierno y su grano es de alto peso y de color blanco.

Galletas de avena 

Las galletas de avena son masas horneadas cuyo ingrediente principal es la avena. Se integra con diferentes especias como la canela, nueces, almendras, etc.

¿Sabías que el día 30 de abril se celebra el Día de las Galletas de Avena?

Las galletas de avena es una buena opción para aquellos golosos que quieran tener un dulce para disfrutar, mientras siguen una dieta.

Ven a Tahona Jardines y déjate llevar por el rico olor de nuestra panadería y pastelería artesanal en Bilbao. Síguenos en nuestras redes sociales y descubre todas las novedades que traemos cada semana.

 

 

 

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7 Diferencias entre pan artesanal y pan industrial

Las principales diferencias entre pan artesanal y pan industrial son muchas. Si deseas averiguar cuales son, ¡quédate a leer este post que hemos preparado en Tahona Jardines!

No es ningún secreto que el pan industrial es mucho más fácil de elaborar y este puede incrementar de manera considerable el volumen de producción de cualquier negocio. No obstante, últimamente las panaderías apuestan por producir pan artesanal.

Si te gustan los sabores de siempre, el sabor tradicional, entonces el pan artesanal es para ti. Dicho pan se elabora a partir de métodos tradicionales y productos naturales. El pan de toda la vida, el que nuestros abuelos heredaron, es el que hoy en día es elegido por los clientes.

¡No nos entretenemos más! A continuación te contamos cuáles son las diferencias entre pan artesanal y pan industrial. ¡Empezamos!

Principales diferencias entre el pan artesanal y pan industrial

A lo largo de este post, vamos a definir las diferencias más importantes entre estos dos tipos de pan.

Ingredientes

Una de las principales diferencias entre pan artesanal y pan industrial, son sus ingredientes.

Por un lado, a la hora de elaborar un pan artesanal, se emplean ingredientes naturales. Estos son agua, harina, sal y levadura o masa madre. En nuestra panadería artesanal en Bilbao, utilizamos masa madre, ya que tiene muchos más beneficios para nuestra salud que la levadura.

Por otro lado, en la producción de pan industrial se emplean aditivos artificiales, emulgentes, conservantes y potenciadores del sabor. Es decir, no tiene apenas ingredientes naturales y sanos para nuestro organismo.

La técnica de amasado no es la misma

Otra de las diferencias entre pan artesanal y pan industrial, es la técnica de amasado. El pan artesanal se amasa con las manos. En cambio, el pan industrial se amasa con máquinas.

Fermentación, reposo y horno

Este paso tan sumamente importante en la elaboración del pan, es bastante diferente entre ambos tipos de panes. En el caso del pan artesanal, se elabora respetando los tiempos de fermentación y de reposo antes de ser introducido en el horno.

Sin embargo, el pan industrial acelera de forma artificial la fermentación. Se hornea para después congelarlo. Más tarde, se descongela y se hornea de nuevo.

Digestión

Sin duda alguna, el pan artesanal es más digestivo y tiene muchas más propiedades saludables para nuestro cuerpo que el pan industrial, el cual puede ser más indigesto por su método de elaboración y sus ingredientes.

¿Cuál de los dos panes se puede conservar?

Otra de las diferencias entre pan artesanal y pan industrial es su conservación. El pan artesanal puede durar fresco sin estropearse durante varios días. Puedes envolverlo en un paño para mantenerlo en perfecto estado si lo deseas. Por su parte, el pan industrial se pondrá duro en horas y ya no lo podremos consumir.

El sabor es notablemente distinto

Si pruebas un pan artesanal y un pan industrial a ciegas, estamos seguros que vas a saber cuál es cuál. El pan artesanal tiene un sabor más intenso y ácido, con mucha personalidad. Mientras que el pan industrial es mucho más soso e insípido.

Color y textura de la corteza

La corteza de un buen pan artesanal es crujiente de color marrón, mientras que la del pan industrial es más bien blanca y mucho menos crujiente.

 

En definitiva, si eres una persona a la cual le gusta el pan, te recomendamos que consumas pan artesanal. Como has podido leer a lo largo de este artículo, sus ventajas frente al pan industrial son múltiples.

En nuestra panadería artesanal en Bilbao ofrecemos más de treinta tipos de panes diferentes, todos ellos con un sabor inigualable. ¿Te apetece probarlos? ¡Ven a calle Jardines Nº10 y disfruta del verdadero sabor del pan!

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Beneficios del pan con semillas para la salud

Seguro que a estas alturas ya estás acostumbrado a ver pan con semillas en nuestra Tahona y, muy probablemente, ya lo habrás probado y te encanta. Y no es para menos, porque está delicioso, además de ser un alimento nutritivo.

En la Tahona Jardines existe multitud de panes con diferentes semillas: de chía, de lino, de sésamo, de soja, de calabaza, con copos de avena… ¡No sabrás por dónde empezar para probarlos todos!

En post anteriores ya rompimos mitos y te contamos los beneficios de comer pan. Ahora queremos contarte los beneficios de comer pan con semillas y qué aporta a nuestro organismo cada una de ellas.

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La importancia de un buen desayuno

Seguro que has escuchado millones de veces que el desayuno es la comida más importante del día. Tanta que ya no le hacemos ni caso porque creemos que lo estamos haciendo bien. Pero según la Fundación Española del Corazón, sólo el 7,5 por ciento de los niños españoles desayuna correctamente.

Las estadísticas apuntan que 1 de cada 5 niños y adolescentes sólo toman un vaso de leche antes de salir de casa, y el 56 por ciento lo acompañan de productos con altos niveles de hidratos de carbono. En definitiva, no desayunamos de forma adecuada. Por eso, desde Tahona Jardines, queremos hablarte de los beneficios de un buen desayuno.

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Falsos mitos sobre el pan

Cada vez son más personas las que renuncian a comer pan por miedo a engordar. Y, con la llegada del verano, esta cifra aumenta considerablemente. Pero, ¿estamos seguros de todo lo que nos cuentan?

En este post vamos a romper 3 grandes mitos sobre este producto, para que puedas comerlo y disfrutar de él sin remordimientos.

«Pan no, que engorda» – Falso

¿Cuántas veces habremos escuchado esta frase? Cada vez son más estudios los que demuestran que esto no es totalmente cierto. Toda comida engorda si se toma en exceso. Por eso, si lo tomas en cantidades controladas, no tendrás que renunciar a comer pan.

Este alimento no contiene nada de grasas, es una gran fuente de hidratos de carbono y ayuda a equilibrar la dieta; además, aporta vitaminas, minerales y fibra. Por eso no deber eliminarlo de tu dieta.

Los expertos en nutrición aconsejan no renunciar a 100 gramos de pan diarios en la dieta de adelgazamiento, aproximadamente unas 210 calorías. En las dietas se aconseja tomar entre 30 y 40 gramos.

La miga engorda más que la corteza – Falso

Romper este mito es muy fácil, solo tienes que pensar que los ingredientes de la miga y de la corteza son exactamente los mismos; la única diferencia es que durante el proceso de tostado la corteza se deshidrata al eliminarse el agua de su composición.  De hecho, en igualdad de peso entre miga y corteza, es la corteza la que tiene más calorías, ya que la miga presenta un mayor índice de contenido en agua.

El pan integran engorda menos – Falso

No existen grandes diferencias en cuanto al aporte calórico del pan blanco (261 calorías por cada 100 g) y del integral (221 calorías). Sin embargo, sí son apreciables cuando nos referimos a la fibra. El integral tiene más del doble (7,5%, frente al 3,5% del blanco), por lo que su poder saciante es mayor y te sentirás lleno con menos cantidad.

 

En resumen, si eres un amante del pan, no renuncies al placer. Consúmelo en cantidades moderadas y combínalo con ejercicio físico para llevar una dieta sana.

En Tahona Jardines tenemos una gran variedad de panes de gran calidad para que puedas elegir el que más te guste. No dejes de mirar nuestras redes sociales para estar al día de todo. ¡Te esperamos en nuestra tienda!

 

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