Las diferencias del pan artesano y el industrial
En el mundo existen muchos tipos de panes. No nos podemos resistir a probarlos. Ese olor que desprende mientras se hornea… ¿a quién no le gusta? Pero últimamente este olor nos desconcierta: no sabemos distinguir, en muchas ocasiones, las diferencias del pan artesano y del industrial. Desde Tahones Jardines, donde crece el mejor pan artesano en Bilbao, te detallamos las diferencias que hay entre ambos. ¡Guárdate las ganas de darle el pellizquito!
Las diferencias del pan artesano y el industrial
Proceso de elaboración
El pan que elaboran los panaderos a mano, es decir, el artesano, está hecho normalmente con ingredientes naturales. El tiempo de fermentación es más prolongado que el industrial, además de tener un tiempo de reposo antes del horneado. Todo ello conlleva seis horas, mientras que el segundo después de un primer horneado se congela para distribuirlo y, una vez en la tienda, se descongela y hornea de nuevo. Se llega a elaborar en tan solo dos horas y media.
Sabor y calidad
Como podemos imaginar, el pan industrial se elabora en mayores cantidades que el artesanal. El elaborado a mano se hace en pequeñas cantidades que se adaptan al cliente. Tiene una menor producción, pero un mayor cuidado en el proceso que le otorga más sabor.
Los hornos de aire forzado llegan a recocer el pan industrial, por lo que pierde la individualidad de la que hablamos antes. Tiene también una mala cocción, mientras que el artesanal goza de una buena, ya que es elaborado cada día. ¿Quién no recuerda el olor a pan cada día en la panadería del barrio?
Durabilidad
Las diferencias del pan artesano con el industrial atendiendo a la durabilidad es que el artesano se conserva de manera natural de tres a cinco días. El elaborado más rápidamente tiene una conservación más limitada, se seca o degrada en poco tiempo…
Salud
Venga… seguro que ya sabéis cuál puede ser más bueno para nuestra salud. ¡Exacto! El pan artesanal es más digerible, sano y saludable, ya que el industrial tiene un proceso sin prefermentaciones adecuadas.
¿Por qué elegir pan artesanal frente al pan industrial?
En los últimos años, hemos visto cómo el pan artesanal ha retomado su protagonismo en muchas panaderías y hogares. Frente al pan industrial, cargado de aditivos y producido a gran escala, el pan artesanal se presenta como una opción mucho más natural, nutritiva y deliciosa. Pero, ¿qué hace que este tipo de pan sea la mejor elección para tu día a día? Te lo contamos a continuación.
1. Ingredientes de calidad y sin aditivos
El pan artesanal se elabora con ingredientes simples y naturales: harina, agua, sal y levadura o masa madre. A diferencia del pan industrial, no contiene conservantes, colorantes ni otros aditivos químicos que alteran su sabor y textura. Al optar por un pan artesanal, sabes exactamente qué estás comiendo, sin ingredientes innecesarios que pueden afectar tu salud.
2. Proceso de fermentación lenta
El pan artesanal se elabora con tiempo y paciencia. La fermentación lenta permite que el pan desarrolle sabores complejos y una mejor textura. Además, este proceso ayuda a que sea más digestivo, ya que las enzimas naturales de la masa madre descomponen los almidones y hacen que el pan sea más fácil de digerir. El pan industrial, por otro lado, suele estar fermentado de forma rápida, lo que afecta tanto su sabor como su calidad nutricional.
3. Textura y sabor incomparables
No hay nada como el aroma de un pan artesanal recién horneado. Su corteza crujiente y su miga esponjosa y alveolada son simplemente irresistibles. Estos atributos se logran gracias al proceso manual y a la calidad de los ingredientes. El pan industrial, en cambio, tiende a ser más denso y menos sabroso, ya que está diseñado para durar más tiempo en los estantes, sacrificando su frescura y textura.
4. Apoyas a los productores locales
Comprar pan artesanal también significa apoyar a pequeños productores y panaderías locales. Este tipo de pan es elaborado por artesanos que dedican tiempo y amor a su oficio, manteniendo vivas las tradiciones de la panadería. Elegir pan artesanal es una manera de fomentar la economía local y de apostar por productos hechos con cuidado y dedicación.
5. Mayor valor nutricional
El pan artesanal, especialmente si se hace con masa madre y harinas integrales, ofrece un mayor valor nutricional. Contiene más fibra, vitaminas y minerales esenciales para el organismo. Además, el proceso de fermentación natural permite que estos nutrientes sean más fácilmente absorbidos por el cuerpo.
¿Quieres probar una de nuestras piezas y saber de cerca las diferencias del pan artesano con el industrial? ¡No lo dudes! Acércate a Tahones Jardines, donde crece el mejor pan artesano en Bilbao, y ve abriendo el apetito. ¡Te esperamos!
