La autentica pastelería artesana en Bilbao

La auténtica diferencia de los pasteles artesanos

En un mundo donde la rapidez y la industrialización han tomado el control en muchos aspectos de nuestras vidas, las pastelerías artesanas han conseguido mantenerse como un refugio para los paladares más exigentes y nostálgicos. En Tahona Jardines, una tradicional tahona en el corazón de Bilbao, sabemos que el secreto de un buen pastel no reside solo en los ingredientes, sino también en el proceso artesanal que ha pasado de generación en generación.

¿Qué significa realmente «pastelería artesana»?

Cuando hablamos de pastelería artesana, nos referimos a algo más que a un simple proceso de elaboración. Significa dedicación, amor por los detalles y una conexión profunda con las tradiciones de nuestra tierra. En nuestra tahona, el proceso de creación de cada pastel es minucioso y está hecho a mano, con respeto por las técnicas clásicas y sin depender de métodos industriales. Aquí, cada pieza es única y hecha con el cuidado que solo un maestro pastelero puede ofrecer.

La pastelería artesana no solo destaca por el sabor incomparable de sus productos, sino también por la calidad de los ingredientes. En Tahona Jardines, seleccionamos cuidadosamente cada uno de ellos, priorizando la frescura y los productos locales. Desde la harina hasta la mantequilla, cada ingrediente es elegido pensando en su pureza y sabor auténtico.

Ingredientes frescos y de calidad: La base de todo pastel artesano

Una de las características fundamentales que diferencian a los pasteles artesanos es el uso de ingredientes frescos y naturales. En nuestra tahona, rechazamos los aditivos, conservantes y productos artificiales que suelen encontrarse en las masas producidas en masa. Los pasteles industriales tienden a depender de estos componentes para alargar la vida útil de los productos y facilitar la producción en grandes cantidades. Sin embargo, en la pastelería artesana, lo que importa es la frescura y la calidad del producto.

Por ejemplo, para elaborar una tarta clásica de frutas o un milhojas en Tahona Jardines, seleccionamos frutas frescas y de temporada, y las incorporamos en el momento justo de su maduración para que el pastel tenga el sabor más natural y auténtico posible. Lo mismo ocurre con nuestras cremas y rellenos: todo se elabora de forma casera, con ingredientes naturales, sin sabores artificiales ni excesos de azúcar.

La diferencia en la textura y el sabor

Otro aspecto clave que marca la diferencia entre un pastel artesano y uno industrial es la textura. Los pasteles industriales, al estar fabricados en grandes cantidades y con maquinaria automatizada, tienden a perder esa delicadeza que solo un proceso manual puede garantizar. En cambio, los pasteles artesanos, al estar elaborados a mano, tienen una textura mucho más rica, suave y equilibrada.

En nuestra pastelería, prestamos especial atención a cada detalle del proceso: el tiempo de fermentación, el amasado a mano, la temperatura del horno… Todo esto contribuye a que cada pastel tenga una textura única y un sabor que no se puede replicar con métodos industriales. Desde los suaves bizcochos hasta los crujientes hojaldres, en Tahona Jardines cada bocado es una explosión de sabores y texturas que te harán sentir la diferencia.

El valor del tiempo y la dedicación

En la pastelería artesanal, el tiempo juega un papel fundamental. Los procesos no se aceleran ni se abaratan, y eso es lo que da como resultado un producto final incomparable. A diferencia de los pasteles industriales, que se fabrican en cuestión de minutos, un pastel artesanal puede llevar horas, incluso días, en completarse.

Por ejemplo, las masas fermentadas que utilizamos para nuestros pasteles y panes en Tahona Jardines requieren un proceso lento de fermentación natural. Este proceso, aunque lleva tiempo, es lo que otorga a nuestros productos su sabor profundo y su textura esponjosa. No hay atajos, no hay prisa. Y eso es lo que convierte a cada uno de nuestros productos en algo único y especial.

Personalización y creatividad: Los detalles que importan

Además de la calidad de los ingredientes y el tiempo dedicado a su elaboración, otro aspecto que hace especial a la pastelería artesana es la posibilidad de personalizar cada creación. En Tahona Jardines, nos encanta experimentar y adaptar nuestras recetas según las necesidades y gustos de nuestros clientes.

¿Quieres un pastel de cumpleaños con un toque especial? ¿O tal vez tienes una preferencia por los sabores menos dulces o sin gluten? La pastelería artesanal nos da la libertad de ser creativos y ajustar nuestras recetas para ofrecer un producto único y personalizado, algo que simplemente no puedes obtener en la producción en masa.

Cada pastel tiene su historia y está hecho a la medida de cada cliente. Esto no solo nos permite ofrecer un producto de mayor calidad, sino también establecer una relación más cercana con las personas que nos visitan en nuestro obrador.

pasteleria artesana

El impacto en la comunidad local

El hecho de que una pastelería artesana como Tahona Jardines se mantenga fiel a sus raíces tradicionales no solo repercute en la calidad de los productos, sino también en la comunidad local. Al priorizar ingredientes frescos y de origen local, apoyamos a los pequeños agricultores y productores, contribuyendo a la sostenibilidad del entorno.

Cada pastel elaborado artesanalmente en nuestro obrador lleva consigo el trabajo y el esfuerzo de varias personas de la comunidad, lo que refuerza el vínculo entre la pastelería y los valores de Bilbao.

Por qué elegir la pastelería artesana en Tahona Jardines

En un mundo cada vez más acelerado, optar por un pastel artesanal en Tahona Jardines es mucho más que elegir un postre delicioso. Es optar por la tradición, por la calidad y por un proceso que respeta el tiempo y los ingredientes.

La pastelería artesana te permite disfrutar de productos únicos, con sabores auténticos y una textura inigualable, elaborados con el mimo y la dedicación que solo una tahona tradicional puede ofrecer. Así que, si estás en Bilbao, no dudes en visitar Tahona Jardines y descubrir la auténtica diferencia de los pasteles artesanales. Estamos seguros de que te sorprenderá la calidad y el sabor que solo los productos hechos con cariño pueden ofrecer.

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6 secretos de la masa madre

Conoce los secretos de la masa madre con Tahona Jardines

En la cocina de Tahona Jardines, el arte de la panificación adquiere una dimensión especial con el uso de la masa madre. Este antiguo método de fermentación natural ha sido redescubierto y perfeccionado, convirtiéndose en el secreto detrás de los panes artesanales que cautivan a los paladares más exigentes. En este artículo, exploraremos los secretos de la masa madre, revelando cómo este ingrediente único contribuye a la excelencia de los panes de Tahona Jardines.

1. ¿Qué es la masa madre?

La masa madre es una mezcla de harina y agua que ha fermentado gracias a las levaduras y bacterias presentes en el ambiente y en los propios ingredientes. Este cultivo microbiano crea un entorno vivo y dinámico que transforma la mezcla en una masa activa, lista para levar el pan artesanal. En Tahona Jardines, se considera el corazón de la panificación artesanal, aportando un sabor y textura únicos.

2. El sabor inigualable de la masa madre

Uno de sus mayores secretos es el sabor profundo y complejo que aporta al pan. A medida que las levaduras y bacterias fermentan la masa, generan compuestos aromáticos que dan al pan artesanal un carácter distintivo. En comparación con los panes comerciales que utilizan levaduras comerciales, los panes con masa madre de Tahona Jardines exhiben un abanico de sabores que van desde lo ligeramente ácido hasta lo ligeramente dulce, creando una experiencia sensorial única.

3. Beneficios para el sistema digestivo

La fermentación natural contribuye a la descomposición de los compuestos presentes en los granos, como el ácido fítico y los inhibidores de enzimas. Esto no solo mejora la digestibilidad del pan, sino que también facilita la absorción de nutrientes esenciales. Las personas sensibles al gluten a menudo encuentran que los panes elaborados con masa madre son más fáciles de digerir en comparación con los panes comerciales.

4. Control del proceso de fermentación

El uso de masa madre en Tahona Jardines no solo es una elección de ingredientes, sino también una filosofía que abraza la paciencia y el control en el proceso de fermentación. A diferencia de las levaduras comerciales que aceleran el proceso, requiere tiempo para desarrollar sus sabores característicos. Este control del tiempo y la paciencia en la fermentación se traducen en panes más sabrosos y fácilmente digeribles.

5. Variedad en panes con masa madre

La masa madre es versátil y permite una amplia variedad de panes. En Tahona Jardines, esta versatilidad se refleja en una selección diversa que va desde baguettes crujientes hasta panes integrales y opciones sin gluten. Cada tipo de pan lleva consigo la firma única, brindando opciones para todos los gustos y necesidades dietéticas.

6. Nutrientes bioactivos

Esta masa no solo contribuye al sabor y la textura del pan, sino que también aumenta el valor nutricional. Durante la fermentación, se liberan compuestos bioactivos y se producen enzimas beneficiosas que mejoran la biodisponibilidad de nutrientes como las vitaminas y los minerales. Esto convierte a los panes en no solo una delicia para el paladar, sino también en una fuente nutritiva que enriquece la dieta diaria.

La masa madre en la panadería artesanal

En Tahona Jardines, la masa madre se eleva a la categoría de pilar fundamental en la creación de panes artesanales excepcionales. Desde su complejo perfil de sabor hasta sus beneficios para la digestibilidad y la salud en general, es el secreto detrás de la calidad inigualable de cada pan artesanal. Al elegir panes de este tipo, los clientes no solo disfrutan de una experiencia gastronómica única, sino que también se benefician de los secretos ancestrales que se han preservado y perfeccionado en las manos expertas de los panaderos de Tahona Jardines. La masa madre no es simplemente un ingrediente, es la esencia misma que distingue a estos panes artesanales como joyas culinarias. ¡Contáctanos y prueba ahora nuestros panes!

Tahona Jardines, tu panadería artesanal en Bilbao

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El Arte del Pan Artesanal en Bilbao

El Arte del Pan Artesanal en Bilbao: Una Mirada a Nuestro Proceso de Elaboración

En el corazón de Bilbao, Tahona Jardines es más que una panadería; es un templo del pan artesanal, donde cada proceso es una danza entre la tradición y la innovación. Nos enorgullece presentarles no solo productos deliciosos, sino una experiencia culinaria que refleja nuestra dedicación al arte del pan. Acompáñanos en este recorrido íntimo a través de nuestro proceso de elaboración, donde cada miga cuenta su propia historia.

La Selección de Ingredientes: La Base de un Buen Pan

Creemos que el arte del pan comienza con la selección meticulosa de ingredientes de la más alta calidad. Cada elemento, desde la elección de harinas de grano local hasta la cuidadosa selección de granos y levaduras naturales, se elige con un propósito claro: ofrecer a nuestros clientes una experiencia de pan inigualable.

Comenzamos con las harinas de grano local, obtenidas de agricultores de confianza en nuestra comunidad. Este compromiso con lo local no solo garantiza la frescura de nuestros ingredientes, sino que también fortalece los lazos con los productores locales, apoyando la sostenibilidad y la economía regional. Creemos que un buen pan no solo es un placer para el paladar, sino también una contribución a la prosperidad de nuestra comunidad.

La selección de granos es un acto de equilibrio, una coreografía entre diferentes variedades para lograr la textura, aroma y sabor deseados. Cada grano es evaluado por su calidad y contribución al perfil de nuestros productos. Este proceso artesanal asegura que cada bocado cuente una historia de dedicación y pericia.

En la fermentación, utilizamos levaduras naturales cultivadas localmente. Este paso no solo añade complejidad y autenticidad al sabor de nuestro pan, sino que también refuerza nuestro compromiso con la biodiversidad local. Fomentar el uso de levaduras naturales no solo es una elección culinaria, sino también una expresión de respeto por la riqueza de nuestro entorno.

Nos enorgullece colaborar con proveedores locales, estableciendo relaciones sólidas que benefician tanto a nuestra tahona como a la comunidad. Esta colaboración va más allá de la transacción comercial; es una asociación que apoya no solo la calidad de nuestros productos sino también a aquellos que trabajan arduamente para proporcionarnos los ingredientes esenciales.

En Tahona Jardines, la selección de ingredientes es una ceremonia que honramos en cada lote de pan que elaboramos. Creemos que la calidad comienza en la fuente, y nuestro compromiso con ingredientes excepcionales es evidente en cada rebanada de pan que llega a tu mesa.

Únete a nosotros en este viaje donde cada ingrediente cuenta su propia historia, y cada pan refleja el arte de elegir lo mejor para crear algo extraordinario.

El Arte del Amasado y Reposo: Creando Texturas Inolvidables

Consideramos el amasado no solo como una técnica, sino como un arte que requiere precisión y amor. Cada jornada, nuestros panaderos, dotados de manos diestras y un compromiso inquebrantable con la calidad, transforman la masa en una obra maestra de texturas inolvidables.

El amasado es un acto de conexión con la masa, una danza cuidadosa que va más allá de la simple mezcla de ingredientes. Nuestros panaderos, con años de experiencia y dedicación, aplican una técnica que busca la perfección en cada movimiento. Cada amasada no es solo un paso en la elaboración del pan, sino una expresión de arte culinario, donde la habilidad y la sensibilidad se combinan para crear una experiencia sensorial única.

La textura perfecta es la meta en cada lote que elaboramos. Cada panadero trabaja con destreza para asegurarse de que cada pieza tenga la consistencia adecuada, ya sea buscando una miga esponjosa en un pan de molde o una corteza crujiente en una baguette. Es en este proceso que damos forma a la identidad única de cada tipo de pan que ofrecemos.

Pero no nos detenemos ahí. Reconocemos que el tiempo de reposo es esencial para llevar el pan a nuevas alturas de excelencia. Es en estos momentos de espera donde la magia sucede. La masa respira, las levaduras continúan su trabajo y los sabores se entrelazan y se desarrollan plenamente. Cada instante cuenta una historia de paciencia y dedicación, contribuyendo a la riqueza de los productos que ofrecemos.

En Tahona Jardines, entendemos que el arte del amasado va más allá de la técnica; es una expresión de amor por el proceso y aprecio por la calidad final. Cada pan que amasamos es el resultado de esta combinación de habilidad, tiempo y atención al detalle, un tributo a la tradición artesanal que nos define.

Así que, cuando disfrutes de nuestro pan, ten la seguridad de que cada bocado lleva consigo la marca de esta cuidadosa artesanía. Únete a nosotros en este viaje donde el amasado se convierte en una experiencia, y cada pan refleja la dedicación que depositamos en cada paso del camino.

La Fermentación del Pan: Magia en Cada Rincón de la Masa

En Tahona Jardines, consideramos la fermentación como el corazón latente de nuestro arte. Cada lote de pan que elaboramos es una celebración de este proceso mágico que transforma la masa en una obra maestra de sabores y texturas. Nuestro enfoque en la fermentación va más allá de la técnica; es una expresión de dedicación y respeto por la tradición panadera.

En el proceso de fermentación, optamos por el uso de levaduras naturales, un ingrediente que añade carácter y autenticidad a nuestros panes. Estas levaduras, capturadas localmente, no solo desempeñan un papel vital en el proceso de leudado, sino que también infunden a la masa una complejidad única. Cada burbujeo de fermentación es una sinfonía de sabores en desarrollo, una coreografía natural que contribuye a la identidad distintiva de nuestros productos.

Permitimos que la masa respire, una metáfora para la libertad que otorgamos a los elementos vivos en nuestro proceso. Esta respiración esencial contribuye a la ligereza y esponjosidad de nuestros panes, dando como resultado una miga que es un deleite para el paladar. La fermentación es el tiempo en que la magia sucede, donde la masa se transforma en algo más que la suma de sus partes.

Este paso crucial no solo crea una experiencia sensorial única con cada bocado, sino que también resalta nuestra dedicación a la calidad y a los métodos tradicionales. La profundidad de sabor que se desarrolla durante la fermentación es una firma de Tahona Jardines, un testimonio de nuestro compromiso con la excelencia y la autenticidad en cada producto que ofrecemos.

Así que, cuando disfrutes de uno de nuestros panes, ten la seguridad de que cada bocado es una exploración de sabores que han sido cuidadosamente cultivados a lo largo del tiempo. Únete a nosotros en esta celebración de la fermentación, donde cada pan es más que un producto; es una expresión de nuestro arte y pasión por el buen pan.

Rigor en Cada Paso: Nuestro Proceso de Control de Calidad

No dejamos nada al azar. Cada lote de pan que sale de nuestros hornos pasa por un meticuloso proceso de control de calidad. Este proceso abarca desde la consistencia visual hasta la evaluación minuciosa del sabor, donde cada detalle se examina para garantizar que cumplimos con los estándares más exigentes.

La consistencia visual es el primer indicador de la calidad de nuestros productos. Nuestro equipo de control de calidad, entrenado para identificar las sutilezas visuales de cada pan, examina cada lote para asegurarse de que cada pieza sea un reflejo fiel de la artesanía que nos define. Cada pan que lleva el nombre de Tahona Jardines es una obra de arte visual y gastronómica.

La evaluación del sabor es el paso crucial en nuestro proceso de control de calidad. Nuestros expertos catadores, con paladares afinados y conocimientos profundos, realizan pruebas sensoriales exhaustivas para garantizar que cada pan alcance la nota perfecta. Este compromiso con la calidad del sabor es lo que distingue a Tahona Jardines, asegurando que cada cliente experimente la verdadera esencia de nuestro arte panadero.

Nuestro compromiso con el control de calidad no se detiene aquí. Buscamos constantemente formas de mejorar y evolucionar, incorporando retroalimentación de clientes y ajustando nuestros procesos para superar las expectativas en cada interacción. La calidad es un viaje continuo, y estamos comprometidos a recorrer ese camino para seguir ofreciendo productos excepcionales.

Este nivel de escrutinio no es simplemente un estándar; es una promesa. Una promesa de que cada vez que elijas Tahona Jardines, estás eligiendo no solo pan, sino una experiencia que ha sido cuidadosamente perfeccionada en cada etapa de producción. Estamos orgullosos de mantener este compromiso, garantizando que cada pan que sale de nuestra tahona sea una delicia para todos los sentidos.

Desde el Horno a tu Mesa: La Experiencia de Degustar Nuestro Pan

El pan terminado es una obra maestra lista para deleitar tus sentidos. Desde el cuidadoso empaque hasta la presentación, te invitamos a sumergirte en la experiencia completa de Tahona Jardines. Cada mordisco es una conexión con nuestra dedicación a la calidad y al auténtico sabor artesanal.

Unirse a nosotros en la celebración del pan artesanal es un viaje culinario que va más allá de la alimentación diaria. Cada pieza es una expresión de nuestra pasión y un recordatorio de la riqueza que puede surgir cuando se combina la maestría artesanal con ingredientes excepcionales.

¿Estás listo para descubrir el auténtico arte del pan? Explora nuestra selección de panes ahora y únete a la comunidad que celebra el placer de cada mordisco, cada día.

Gracias por ser parte de nuestra historia panadera en Bilbao.

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El pan, 5 beneficios.

El pan, 5 beneficios.

 

El pan es uno de los alimentos básicos de la dieta mediterránea, una de las más equilibradas del mundo. De hecho, numerosos nutricionistas recomiendan consumir al menos una ración  diaria debido a sus múltiples beneficios. Desde Tahona Jardines, pastelería y panadería artesana en Bilbao, te enumeramos los principales:

 

1. Previene las enfermedades cardiovasculares.

¡Como lo oyes! Según un estudio realizado por la Universitat de Barcelona, el pan integral reduce los niveles del colesterol malo (LDL). Así se ve beneficiada tu salud cardiovascular si lo consumes de una forma moderada en tu dieta.

Parece mentira que siempre se ha dicho que el pan no es bueno para la salud, y el pan previene de enfermedades crónicas como la diabetes, obesidad, enfermedades cardiovasculares o neurodegenerativas por su contenido en proteína vegetal, todo consumiendo el pan recomendado, se recomienda unos 250 gramos de pan al día.

 

2. Aporta la energía necesaria para la jornada.

Su alto contenido en hidratos de carbono lo hace un alimento muy energético, ideal para comenzar la jornada lleno de energía. Es por ello que se trata de un alimento muy consumido por los deportistas, que necesitan toda la energía necesaria para realizar sus actividades, también aporta la energía que necesita el cerebro y el sistema nervioso.

Por eso el pan se debe incluir en cada una de las comidas que realizamos a diario, así es una buena forma de cubrir las raciones diarias de hidratos de carbono recomendadas por los especialistas.

 

3. Favorece una buena digestión.

Tiene un alto contenido en fibra. Esto lo convierte en un alimento idóneo para mejorar el tránsito intestinal y tener una buena digestión, ayudando a prevenir el estreñimiento.

Y el pan, posee un efecto saciante y así contribuye a la regulación de las funciones instestinales del organismo y como contiene poca grasa, es ideal para aportar a nuestra dieta los hidratos de carbono que necesitamos con una mínima ingesta de lípidos.

4. Previene la aparición de diabetes.

Según el mismo estudio de la Universitat de Barcelona, su consumo diario también previene la aparición de diabetes tipo 2. Esto es así porque hace que disminuya la concentración y demanda de insulina. Además, por su índice glucémico bajo, lo convierte en un alimento idóneo para las personas con diabetes.

 

5. Aporta vitaminas.

El pan es muy saludable y aporta muchas vitaminas como, el hierro, el potasio, magnesio, ácido fólico, vitaminas B2 y B6, por lo que ayuda a evitar que asciendan los niveles de azúcar en sangre, así que es muy bueno para los diabéticos comer pan.

Las vitaminas del grupo B hidrosolubles, son muy beneficiosas para el cuerpo, porque sirven para formar glóbulos rojos y anticuerpos, mejora la calidad de nuestro pelo y las uñas y como no, nos ayuda a transformarla en energía, muy valiosa para llevar el día a día.

 

¿Te atreves a probar nuestros deliciosos panes artesanos y 100% ecológicos y naturales? Te esperamos en Tahona Jardines, pastelería y panadería artesana en Bilbao, donde podrás probar los mejores dulces y panes de la ciudad.

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LA TAHONA ARTESANAL EN BILBAO

LA TAHONA ARTESANAL EN BILBAO

La tahona artesanal en Bilbao tiene una historia rica y emocionante que se remonta a siglos atrás. La tahona es una tradición que se ha mantenido viva a lo largo de los años, adaptándose a las tendencias actuales y evolucionando con el tiempo. En este post, exploraremos cómo se ha desarrollado la tahona en la ciudad de Bilbao a lo largo del tiempo y cómo se ha adaptado a las tendencias actuales.

La tahona artesanal en Bilbao ha sido una tradición que se ha mantenido viva a lo largo de los años. Con raíces que se remontan a la época medieval, la tahona ha evolucionado para adaptarse a las tendencias actuales y seguir siendo relevante en la cultura gastronómica de la ciudad. En este post, exploraremos cómo se ha desarrollado la tahona en Bilbao a lo largo del tiempo y cómo se ha adaptado a las tendencias actuales.

La historia de la tahona en Bilbao se remonta a la época medieval, cuando la ciudad se estaba convirtiendo en un importante centro comercial y industrial. En ese tiempo, la tahona era una industria importante en la ciudad, y se producía pan para abastecer a la creciente población. Los panaderos trabajaban en tahonas, que eran grandes hornos de piedra donde se cocía el pan. Los hornos eran propiedad de las familias de panaderos y se utilizaban para cocinar el pan para su propio consumo y para venderlo a la comunidad.

En el siglo XIX, con el avance de la tecnología, se introdujo el uso de la máquina para amasar la masa, lo que permitió a los panaderos producir pan en mayor cantidad y con mayor rapidez. Con la llegada de la Revolución Industrial, la tahona artesanal en Bilbao comenzó a enfrentar una competencia creciente de la industria panadera. Sin embargo, las tahonas artesanales continuaron operando y mantuvieron su reputación por producir pan de alta calidad.

En los últimos años, la tahona artesanal en Bilbao ha experimentado un resurgimiento debido a una creciente demanda de productos frescos y de alta calidad. Los consumidores están cada vez más interesados en conocer el origen de sus alimentos y en apoyar a los productores locales. Esto ha llevado a un aumento en la demanda de pan artesanal y una mayor conciencia sobre la importancia de la tahona artesanal en la cultura gastronómica de Bilbao.

La tahona artesanal se ha adaptado también a las tendencias actuales en cuanto a los ingredientes utilizados, se ha vuelto más consciente en cuanto a utilizar ingredientes orgánicos y de producción local, así como también se ha visto un incremento en la elaboración de panes especiales para personas con intolerancias alimentarias o dietas específicas.

La historia de la tahona  artesanal en Bilbao se remonta a la época medieval, cuando la ciudad se estaba convirtiendo en un importante centro comercial y industrial. En ese tiempo, la tahona era una industria importante en la ciudad, y se producía pan para abastecer a la creciente población. Los panaderos trabajaban en tahonas, que eran grandes hornos de piedra donde se cocía el pan. Los hornos eran propiedad de las familias de panaderos y se utilizaban para cocinar el pan para su propio consumo y para venderlo a la comunidad.

Con el tiempo, la tahona artesanal en Bilbao ha evolucionado para adaptarse a las tendencias actuales. A medida que la ciudad se ha desarrollado y ha crecido, la tahona ha tenido que adaptarse para satisfacer las necesidades de la población. En el siglo XIX, por ejemplo, se introdujo el uso de la máquina para amasar la masa, lo que permitió a los panaderos producir pan en mayor cantidad y con mayor rapidez.

En los últimos años, la tahona artesanal en Bilbao ha experimentado un resurgimiento, como respuesta a la creciente demanda de productos frescos y de alta calidad. Los consumidores están cada vez más interesados en conocer el origen de sus alimentos y en apoyar a los productores locales. Esto ha llevado a un aumento en la demanda de pan artesanal, y a una mayor conciencia sobre la importancia de la tahona artesanal en la cultura gastronómica de Bilbao.

La tahona artesanal se ha adaptado a las tendencias actuales también en cuanto a los ingredientes utilizados, se ha vuelto más consciente en cuanto a utilizar ingredientes orgánicos y de producción local, así como también se ha visto un incremento en la elaboración de panes especiales para personas con intolerancias alimentarias o dietas específicas.

Pásate por nuestra Tahona Jardines, que esta situada en el Casco Viejo y llévate nuestros productos artesanales y recién hechos.

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Pastas de té, su historia.

Pastas de té, su historia.

¿Sabes de dónde son las pastas de té?, en la Tahona Jardines te contamos la historia de las pastas de té, y en nuestra Tahona tenemos mucha variedad de ellas, pásate y llévate las que más te gusten.

Aunque en España no existe la tradición de la hora del té con pastas, seguro que sí has oído hablar de este dulce típico.

Su origen está en Inglaterra, concretamente en el siglo XVII, y, como su nombre indica, su elemento principal es el té. El té era la bebida fundamental de la cultura anglosajona, a pesar de proceder de China y tener una antigüedad de más de 4.000 años.

El té fue introducido en Reino Unido en el año 1650 por la portuguesa Catalina de Braganza, esposa del rey Carlos II de Inglaterra, que fue la que lo puso de moda entre la nobleza inglesa. Aunque esta bebida comenzó a hacerse popular cuando la duquesa de Bedfor, pidió que le sirvieran una taza de té con algo de comer una tarde que se sentía algo cansada. Al sentarle tan bien, empezó a reunir a sus amigos pata tomar el famoso té de la tarde, acompañando la bebida de pasteles como bizcochos, tartas y, sobre todo, las pastas. De esta forma, se popularizaron las famosas pastas de té.

La primera receta de las pastas de té se encuentra en Gran Bretaña, con las llamadas “galletas de mantequilla”. La base de esta receta sigue hasta nuestros días, aunque se han añadido nuevos sabores y formas que hacen que las pastas sean irresistibles para todo tipo de paladares.

Hay distintos tipos de pastas de té, se pueden diferenciar en las siguientes categorías.

Pastas de té duras.

Estas pastas son conocidas porque son secas, necesitan más tiempo de horneado, además de llevar 6 ingredientes de los cuales la mayoría son secos, de hay su nombre, su textura es más compacta y no se nota tanto la presencia de la mantequilla.

Pastas de té blandas.

En estas pastas hay más presencia de liquido, no es recomendable amasar demasiado y hay que meterla en la nevera, al ser más liquido hay que ponerlas en una manga pastelera, son las pastas de té más comunes y las más fáciles de hacer, se hornean menos que las primeras, tienes que controlar el tiempo de horneado, sino te pueden quedar duras.

Pastas de té especiales.

Estas pastas de té se elaboran distintas a las demás, se elaboran con hojaldre o merengue, es muy importante controlar el tiempo de horneado, son de las más difíciles de elaborar, estas pastas de té pueden tener chocolate, fruta confitada, azúcar glass, o otros ingredientes que refuercen el sabor tan carasterístico y la suavidad de estas pastas es inconfundible.

A lo largo de la historia, la masa de las pastas de té han ido cambiando hasta lo que son la de hoy en día, lleva muy pocos ingredientes, pero son suficientes para hacer esta exquisitez:

Mantequilla.

Se tiene que utilizar en su estado natural, temperatura ambiente y es muy importante recalcar que debe de ser mantequilla y no margarina, porque el sabor y la textura son totalmente distintas, en algunos casos se sustituye la mantequilla por manteca de cerdo.

Huevos.

Aquí da igual que tipo de huevos utilices, si frescos o pasteurizados, es bueno que no estén fríos, porque sino no casa con la mantequilla y hace que esta se enfríe.

Harina.

Para estos casos es mejor utilizar una especial para postres, hay que tamizarla para que este más suave y nunca echarla de golpe sino poco a poco para que se vaya mezclando bien y no se haga una pasta.

Sal.

aunque se trata de un postre o un dulce, se utiliza en muy poca cantidad, esto sirve para resaltar el sabor de la mantequilla.

En Tahona Jardines, tenemos de las mejores pastas de té de todo Bilbao, todo artesano y hechas allí mismo, pásate por el Casco Viejo que es por donde estamos y compra las que más te gusten para disfrutar solo o en buena compañía.

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Tahona artesanal, como se elabora el pan.

Tahona artesanal, como se elabora el pan.

¿Sabes diferenciar un pan artesanal a otro pan industrial? y como se elabora el pan en la Tahona artesanal, vamos a contarte la historia de la elaboración del pan en la Tahona artesanal en Bilbao y nosotros somos una de ellas, Tahona Jardines, situada en el Casco Viejo.

Los ingredientes utilizados en la tahona artesanal de Bilbao son fundamentales para conseguir el sabor y la calidad única de los panes artesanales. A diferencia de los panes industriales, los panes artesanales se elaboran con ingredientes de alta calidad y frescos, lo que les confiere un sabor y una textura únicos. En este post, exploraremos los ingredientes utilizados en la tahona artesanal de Bilbao, desde la harina hasta las hierbas y especias.

La harina es el ingrediente principal en la elaboración del pan. En la tahona artesanal de Bilbao se utiliza harina de trigo de alta calidad y de producción local. La harina de trigo es rica en gluten, lo que le confiere al pan una textura esponjosa y alveolada. Además, la harina de trigo es rica en proteínas, vitaminas y minerales esenciales para nuestra salud.

El agua es otro ingrediente fundamental en la elaboración del pan. El agua utilizada en la tahona artesanal de Bilbao es de alta calidad y se selecciona cuidadosamente para garantizar que no contenga impurezas que puedan afectar al sabor del pan. El agua es esencial para la hidratación de la harina y para la formación del gluten, lo que es fundamental para conseguir un pan esponjoso y alveolado.

La levadura es otro ingrediente esencial en la elaboración del pan. La levadura es un microorganismo que se utiliza para fermentar la masa del pan. En la tahona artesanal de Bilbao se utiliza levadura fresca, ya que es más activa que la levadura seca y permite obtener una fermentación más rápida y controlada. La levadura es esencial para conseguir un pan con una textura esponjosa y alveolada.

La sal es otro ingrediente esencial en la elaboración del pan. La sal se utiliza para equilibrar el sabor del pan y para ayudar a controlar el proceso de fermentación. En la tahona artesanal de Bilbao se utiliza sal marina, ya que es más rica en minerales que la sal refinada y le confiere al pan un sabor más intenso y sabroso.

Finalmente, las hierbas y especias son ingredientes opcionales que se utilizan en la tahona artesanal de Bilbao para dar al pan un sabor y un aroma únicos. Algunas de las hierbas y especias más utilizadas son la albahaca, el romero, el tomillo, la menta, el orégano, el ajo y la cebolla, etc.

La elaboración de pan artesanal requiere de ingredientes de alta calidad y frescos para conseguir el sabor y la textura únicos que caracterizan a este tipo de pan. En la tahona artesanal de Bilbao se utilizan ingredientes cuidadosamente seleccionados para garantizar la calidad y el sabor del pan. En este post, exploraremos en detalle los ingredientes utilizados en la tahona artesanal de Bilbao, desde la harina hasta las hierbas y especias.

La harina es el ingrediente principal en la elaboración del pan. En la tahona artesanal de Bilbao se utiliza harina de trigo de alta calidad y de producción local. La harina de trigo es rica en gluten, lo que le confiere al pan una textura esponjosa y alveolada. Además, la harina de trigo es rica en proteínas, vitaminas y minerales esenciales para nuestra salud.

El agua es otro ingrediente fundamental en la elaboración del pan. El agua utilizada en la tahona artesanal de Bilbao es de alta calidad y se selecciona cuidadosamente para garantizar que no contenga impurezas que puedan afectar al sabor del pan.

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Ambiente navideño, 8 ideas para hacer en Bilbao.

Ambiente navideño, 8 ideas para hacer en Bilbao.

Llega diciembre y con ello dan la bienvenida a la Navidad, reuniones con familiares y amigos, fiestas, luces y adornos de Navidad, mercados navideños, nuestro querido Olentzero y muchas actividades más, desde Tahona Jardines queremos daros alguna información de lo que podéis hacer en este puente de diciembre en nuestra ciudad.

-No puede haber nada más navideño que pasear por nuestras calles y ver las luces encendidas, disfrutaremos de ellas desde final de noviembre hasta el 8 de enero, pasear entre escaparates navideños a cada cual más bonito bajo las calles iluminadas, se llenan de magia y los mayores volvemos a nuestra infancia mientras los niños disfrutan y las miran embelesados, es lo que tiene el ambiente navideño.

-Ir por el Casco Viejo o el Arenal, admirando los arboles iluminados, que se pondrán 15 abetos, todos ellos artificiales, que están entre los 7 y 20 metros de altura, dignos de admirar, volverá el bosque mágico del Arenal y la Gran Vía se iluminara con las luces azules tan protagonistas.

-Que más ambiente navideño que la típica pista de hielo y toboganes de hielo ecológico, que se instalara en el muelle del Arenal con 800 metros cuadrados, con parte cubierta pensada para los días de mal tiempo y que niños y mayores puedan disfrutar de ella, los toboganes estarán situados en el muelle de Ripa, que es una de las actividades más esperadas, y si reservas antes mejor.

-Y no puede faltar los mercados navideños, ubicados junto a la Ría de Bilbao, exactamente entre los puentes del ayuntamiento y del Arenal, casetas preciosas de madera, con todo tipo de puestos, entre ellos, de decoración, regalos, puestos de gastronomía que no pueden faltar nunca y muy cerca de allí en el muelle del Arenal se situara la tradicional Feria de Artesanía, para comprar cerámica, bisutería, cuero, juguetes de madera, todo echo por los artesanos de Bilbao y pensado para un buen regalo en estas fechas y paseando y disfrutando de nuestras calles y su ambiente navideño.

-Que mejor plan para pasear por Bilbao y con los niños que ir a visitar los Belenes, y elegir entre más de 50 belenes, cada no de distintos estilos y compuestos por figuras artesanales y si aparte de verlos te gusta montarlos recuerda que en la Iglesia de la Encarnación en Atxuri, la asociación de belenistas pondrán más de 25 puestos para que puedas admirar y comprar todo lo que necesites para tu Belen y montarlo en casa con la familia y crear tu propio ambiente navideño en casa.

-Hay algo que nunca cambia aunque pasen los años y eso es el Pin de Navidad, un plan perfecto e imprescindibles para los más pequeños de la casa, cada año se celebra en el BEC, empieza más tarde que el puente el día 17 de diciembre hasta el 8 de enero, pudiendo disfrutar de todas la actividades que hay como, camas elásticas, toro mecánico, noria infantil, pista de autos de choque infantil, tren, saltamontes, txiki park entre muchas más.

-No podemos olvidarnos de adquirir algún dulce de las monjitas del convento, el claustro del Museo Diocesano de Arte Sacro acoge la venta de productos navideños procedente de 17 conventos, donde podrás comprar polvorones, turrones, mermeladas, mantecados y aparte de dulces navideños también podrás adquirir cremas, champús, jabones, muchos artículos relacionados con la belleza y todo artesanal.

-Y como no podíamos olvidarnos de nuestro querido Olentzero, que cada 24 de diciembre abandona su humilde casa del bosque y baja a la ciudad, a llenar la casa de los niños con miles de regalos, aparte de eso tiene su particular Cabalgata de Olentzero que se celebra el 23 de diciembre y recorran las principales calles de la ciudad, un desfile lleno de luz, color y mucha alegría y llevar todo el ambiente navideño por la ciudad.

Desde tahona Jardines queremos desearos un buen puente de Diciembre y no os olvidéis que si pasáis por el Casco Viejo acercaros por nuestra Tahona y disfrutar de nuestros dulces o panes.

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Como conservar el pan, algunos consejos

Como conservar el pan, algunos consejos.

 

En Tahona Jardines hoy venimos a hablarte de como conservar el pan en casa, parece algo absurdo, pero a quien no, se le ha quedado duro de un día para otro y hay que tirarlo estando casi entero. Te explicamos cómo

conservar el pan para que esté fresco y crujiente, sea el pan que sea, da igual que sea de una tahona de un obrador, es un alimento que se estropea muy rápido.

Pensamos que el pan elaborado de manera industrial, nos durara más tiempo, por el echo de ser industrial, pues se conserva peor ya que se hacen y se congelan para su distribución y esto hace que el pan se seque antes y se estropee antes, unos cinco o seis días en condiciones optimas.

Para conservar el pan, lo solemos meter o en la nevera o en el congelador, pensando que es una buena opción para que no se estropee o le salga moho, ¿pero lo estamos haciendo bien?, pues la respuesta es que no del todo.

Para conservar el pan en la nevera, es cierto que dura más pero su textura cambiara a lo largo de los días porque se reseca, pero ningún tipo de pan, ya sea pan de molde, hogazas, barras de pan, la mejor opción es el congelador, pero haciendo bien.

Es mejor si es un pan grande o barra en cortarlo en rebanadas, para que no queden pegadas entre ellas y sea más difícil despegarlas se recomienda poner un papel entre rebanada y rebanada y congelarlo así para coger solo lo que vayas a consumir en ese momento y no desperdiciarlo todo, guardarlo en bolsas térmicas para conservarlo, de esta manera evitamos la contaminación de olores de otros alimentos que pueda haber en el congelador y que no se queme con el frío.

Ahora otra cosa importante para conservar el pan, no es solo el congelarlo, si no como descongelarlo sin que se estropee, muchas veces con las prisas y el olvido, lo sacamos a última hora y lo metemos en el microondas congelado y si, nos sale caliente pero nada más se enfría no hay nadie quien se lo como porque se ha puesto duro como una piedra, lo mismo pasa si lo hacemos en la tostadora, si saldrá caliente y tostado pero cuanto más pasa el tiempo más duro y al final lo tienes que desperdiciar porque se puso muy duro y es imposible comérselo.

Para conservar el pan, la bolsa de plástico típica es la peor opción para conservar un pan crujiente, porque genera humedad y el pan lo absorberá y nos quedara el pan blando o chicle como le solemos decir, los panes de corteza seca o la barra es muy receptivo a la humedad, y lo mejor para conservar el pan es la típica bolsa de tela o las paneras de madera que ya se llevan poco pero que seguro que has visto en alguna casa, como la de tus abuelos, porque son mas transpirables.

Para descongelar el pan, se puede hacer de algunas maneras, una si tienes tiempo a temperatura ambiente  y en el microondas, que se desaconseja siempre, porque se queda chicloso, lo mejor es en el horno o sartén y recupera su crujiente y esta como recién hecho.

Otro tipo de pan, es el pan de molde, que es todo lo contrario al pan artesanal, al ser industrial y no es crujiente , la forma de conservar el pan es en bolsa de plástico, parte de que ellos ya vienen en una, porque mantienen la humedad y no se secan ya que así se quedarían duros, pero no te confíes y lo dejes mucho tiempo porque le sale moho, y si lo congelas al ser una textura blanda y no crujiente queda muy bien al descongelarlo porque tiene más humedad que los panes artesanos.

Tenemos la costumbre para conservar el pan en meterlo en la nevera, pero el pan de molde retrasa el enmohecerse pero se endurecerá la miga más rápido , por eso por norma general, estos panes debe guardarse en bolsas de plástico cerradas y a temperatura ambiente.

Otra manera que hay y siempre es recurrente y hace falta es hacer pan rallado con el si se queda duro, con un rallador manual o con algún tipo de robots para facilitarte el trabajo, es un ingrediente esencial en una cocina y quien no a empanado nunca un filete o para ligar nuestras masas o incluso espesarlas aportándoles textura, vamos a darle una segunda vida al pan y no desperdiciarlo.

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5 beneficios de la masa madre

Todos hemos oído hablar de la masa madre. Y, si eres de los que aprovechó la pandemia para hacer sus primeros pinitos en el arte de la panadería y la repostería, ¡seguro que estás más que familiarizado con ella!

Sin embargo, la mayoría de las personas llevan años escuchando el término “masa madre” sin saber realmente a qué se refiere, para qué puede usarse o qué beneficios tiene. ¡Y, en Tahona Jardines, nos hemos propuesto terminar con esto!

Si sigues leyendo este post, descubrirás todo lo que necesitas saber sobre la masa madre y comprenderás por qué cada vez más personas optan por consumir pan elaborado a partir de ella.

¿Qué es la masa madre?

Para empezar, debes saber que la masa madre no es un ingrediente como tal. De hecho, es una fermentación salvaje que, como la levadura, se obtiene combinando harina y agua. Pero no debes confundir masa madre y levadura.

Los cereales, en especial los cereales integrales, contienen levaduras naturales –diferentes a las que estamos acostumbrados a emplear- que se acumulan en la parte exterior del grano.

Por esta razón, a la hora de crear masa madre, es importante usar para ello harina integral. De lo contrario, perderemos las propiedades propias de la levadura que hacen de la masa madre un sustituto ideal.

Estos granos de cereales también contienen bacterias capaces de producir ácido láctico. Este ácido, unido a las ya mencionadas levaduras naturales y al agua es capaz de producir la masa madre.

¿Y qué conseguimos con esto? Seguro que ya lo has adivinado: sin necesidad de levadura, la masa madre es capaz de dar volumen al pan. Pero, además, es capaz de enriquecerlo en muchos aspectos.

Beneficios de la masa madre

Mejora la digestión y la absorción de minerales

Como ya hemos explicado, los cereales con los que se elabora la masa madre contienen gran cantidad de ácido láctico. De hecho, esta cantidad es considerablemente mayor en los panes elaborados con masa madre que en los panes elaborados con levadura.

El ácido láctico facilita la digestión y mejora la absorción de numerosos minerales también presentes en este tipo de pan, como el potasio, el magnesio y el zinc.

Además, el tipo de elaboración de la masa madre hace posible que las bacterias en las levaduras naturales consigan predigerir el almidón de los granos de cereales, ayudándonos aún más a digerir y procesar el producto.

Alto contenido en vitaminas y minerales

La composición de este tipo de fermentación, como has podido comprobar, es muy compleja. Tanto, que acumula muchos más nutrientes que otras fermentaciones.

Algunos de los nutrientes más saludables son las vitaminas B1, B2, B3, B4, B5, B6 y B12, folato, vitamina E, hierro, magnesio, calcio, fósforo, potasio, tiamina… ¡y muchísimos más!

Y no solo eso: también mantiene un saludable equilibrio entre proteínas y ácidos grasos, perfecto para una dieta sana y proporcionada.

Conservación natural

Si eres de esos amantes del pan que no puede comprarlo a diario, ¡la masa madre será tu mejor aliada! Los productos elaborados con ella duran mucho más tiempo manteniendo unas condiciones correctas y sus propiedades básicas.

En Tahona Jardines os damos un consejo: para mejorar su conservación, envuélvelos en un trapo de algodón. Así, durante 3-4 días se mantendrá como recién hecho. ¡Y sin conservantes artificiales!

El pan elaborado con masa madre evita la formación de moho gracias al ácido acético que adquiere durante su elaboración.

Menor índice glucémico y gluten

Es cierto: el pan de masa madre tarda más tiempo en elaborarse. ¡Pero eso no es una mala noticia! Al revés: esto hace que el gluten que contiene la harina se descomponga casi en su totalidad para convertirse en aminoácidos.

Esto no quiere decir que no contenga gluten en absoluto: si eres celíaco, deberás consumir pan elaborado con ingredientes sin gluten.

También contiene un menor índice glucémico –engorda menos- por el ya mencionado equilibrio entre proteína y grasa. En cantidades controladas, este tipo de pan no engorda.

Textura y sabor irresistibles

No, no es una leyenda urbana: la masa madre mejora tanto la textura del pan como su sabor.

Las levaduras naturales derivadas de los cereales y las bacterias que actúan en su elaboración, junto con su peculiar fermentación, aumentan la cantidad de fibra del producto, mejorando su gusto y su tacto.

 

En Tahona Jardines elaboramos todos nuestros panes con masa madre artesanal. ¡Ven a probarlos!

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