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El pan, 5 desayunos saludables.

 

El pan es uno de los alimentos básicos de la dienta mediterránea, está presente en todas nuestras comidas, siendo la barra de pan el formato más consumido. Pero, ¿conoces todos los desayunos saludables con el pan que puedes preparar?

Si te ha sobrado pan o simplemente quieres disfrutar de un desayuno saludable, te contamos 5 desayunos saludables con pan para empezar el día con fuerzas, porque el desayuno es la comida más importante del día.

No por eso tiene que ir cargado de azucares y bebidas calóricas qué no nutren nada, os vamos a dar algunas alternativas para hacer del desayuno una comida especial y distinta todos los días y desde la Tahona jardines, tu panadería de confianza te contamos algunos desayunos con pan, el desayuno por excelencia.

 

Pan de centeno con mantequilla.

El pan de centeno es un tipo de pan elaborado con harina de centeno, su miga es más oscura que pan de trigo. Contiene un alto grado de fibra alimenticia, por lo que es ideal para empezar el día con fuerzas, no ha todo el mundo le gusta este pan, solo por ser casí negro a la mayoría de la gente le echa para atrás, pero tiene muchas propiedades buenas, se dice que es mejor que pan integral.  Podemos acompañarlo de mantequilla, para darle el toque perfecto.

 

Sándwich de tomate y huevo

Para hacer este sencillo sándwich, es mejor optar por pan integral, que contenga un cereal integral como centeno, trigo, avena… En nuestra Tahona, podrás encontrar una amplia variedad de panes integrales.

En primer lugar, ponemos las rodajas de tomate, y encima el huevo. También podemos poner como base queso untado, esto ya a elección de cada uno.

 

Pan de cereales con queso y jamón york.

El pan de cereal es un tipo de pan integral. Los cereales integrales se usan para elaborar panes integrales, bollería, galletas, pastas y arroz. Los panes multicereales son uno de los más sanos, recomendables para desayuno o merienda acompañados de leche o yogur.

Nuestra propuesta es acompañar el pan de cereal con queso untado y lonchas de jamón york, aunque puedes añadirle todo lo que quieras (frutas, huevos…)

 

Pan integral con aguacate y huevo.

Puede haber algo más saludable que el pan integral, no tiene que ser un desayuno soso, ahora esta de moda los desayunos con aguacate, son una fuente de vitaminas C y E y minerales esenciales que ayudan a proteger y fortalecer el sistema inmunológico, aparte de mejorar la salud del cabello y las uñas, no contiene azúcar y si nos da mucha energía.

Todo esto se junta con pan integral, que tiene un alto contenido en fibra, lo que ayuda a mantener un sistema digestivo saludable y prevenir enfermedades crónicas y cardiovasculares , diabetes y cáncer.

Como a todo pan, puedes añadirle lo que quieras al gusto de cada persona, una tostada de pan integral con un huevo ponchado y aguacate es un desayuno ideal para muchos.

 

Pan con jamón york y tortilla.

El pan, no tiene que ser siempre integral, este tiene un alto contenido en fibra como hemos comentado antes, pero hay muchos tipos de pan y sino tienes los nutrientes o fibra necesaria del pan, lo puedes encontrar en el relleno, como por ejemplo, una tortilla francesa recién hecha con jamon york, es un buen desayuno y buen aporte de energía o un sándwich vegetal para los vegetarianos .

 

En nuestra Tahona Jardines, situada en el Casco Viejo de Bilbao, tenemos muchas variedades de panes, para todos los gustos y hechos allí mismo y todo con productos artesanales y saludables, así que pasaros por allí y llevaros el pan que os guste y disfrutarlo recién hecho.

 

 

 

 

 

¿Alguna vez te has planteado la idea de hacer pan? Muchos ni lo han pensado, puesto que ven la idea de elaboración de pan como un proceso largo y complicado. Pero, es más fácil de lo que parece.

Si quieres adentrarte en el mundo de la panadería artesanal mediante la elaboración de pan, solo tienes que fijarte bien, dedicarle amor y, sobre todo, mucha paciencia. El pan no entiende de tiempo y la práctica es tu mejor aliado.

En la nueva entrada al blog de nuestra panadería y pastelería artesanal vamos a contarte los pasos para la elaboración de pan. ¡Quédate y descubre muchos secretos para conseguir que el pan te quede crujiente!

¿Cuáles son los pasos de elaboración de pan?

Vamos a contarte los pasos para poder realizar una buena elaboración de pan. Este esquema contiene diferentes etapas y varía cuando usamos masa madre como fermento natural.

Estas etapas no son todas imprescindibles, pero si las más comunes. Te ayudarán a comprender de manera sencilla el proceso de elaboración de pan. ¿Quieres conseguir buenos resultados? Pues sigue estos pasos.

Primer paso: prepara todos los ingredientes

Como en cualquier receta, la elaboración de pan requiere de cierta preparación. Si quieres tenerlo todo a mano y evitar sorpresas de última hora, déjalo todo listo antes de empezar.

Lee atentamente la receta, prepara, pesa los ingredientes, reúne los materiales que vas a necesitar y ya puedes ponerte manos a la obra. Para hacer un buen pan, hay que hacerlo despacio. Te recomendamos tener paciencia, pesar bien todas las cantidades y tenerlo todo listo con anterioridad.

Segundo paso: mezcla bien los ingredientes

En muchas ocasiones, hay panes que se consiguen tan solo mezclando los ingredientes y dejándolos reposar. Sin necesidad de amasar. Lección desde Tahona Jardines: el reposo amasa por sí solo.

Sin embargo, hay casos en los que el pan al tener una miga muy compacta y poco húmeda, se requiere un trabajo fuerte de amasado.

En este paso principal de elaboración de pan lo que tienes que conseguir es que, al mezclar todos los ingredientes, lo hagas de tal manera que quede una masa consistente y homogénea. Así conseguirás que todos los pasos posteriores funcionen correctamente.

Tercer paso: amasado

En este tercer paso, lo que necesitamos es desarrollar la malla glutinosa, es decir, el gluten.

Hay muchas formas de amasar, dependiendo del tipo de masa. Tienes que elegir la que mejor combine con el tipo de pan que deseas conseguir.

Es en este paso cuando comienza el proceso de fermentación, se desarrolla el tamaño y se origina la aireación de la masa.

Cuarto paso: fermentación

La fermentación es la fase donde el almidón se transforma en glucosa. Las encargadas de realizarla son las bacterias que se encuentran en la levadura. Estas se alimentan de los azúcares y dan lugar a dos fenómenos:

  • Generan dióxido de carbono y etanol
  • Producen un gran número de moléculas encargadas de los ácidos (dan el sabor al pan).

En definitiva, la fermentación hace que la masa crezca y se obtenga un pan esponjoso y ligero.

En esta etapa de elaboración de pan, debes de tener presente que el sabor no viene únicamente de la harina, sino que también inciden las bacterias.

El pan necesita tiempo para que consiga forma y, sobre todo, sabor. Por eso, en este paso debemos controlar y dejar que las bacterias hagan su trabajo para darle sabor, aroma y conservación al pan.

Quinto paso: dar forma al pan

En la etapa anterior, la masa se queda llena de gas y de aromas, por lo que ahora hay que darle la forma que queramos. Las técnicas comunes de preformar el pan son el formato de barras o el boleado de hogazas.

Sexto paso: segunda fermentación

Una vez dada la forma a la masa, la dejamos reposar a temperatura ambiente. El tiempo necesario de fermentación aquí es de una hora.

Para saber si la masa está lista para ser horneada podemos:

  • Apretarla con el dedo y si recupera su forma inicial en poco tiempo, está lista para meterse en el horno.
  • Si ha doblado el tamaño al que tenía inicialmente, también estaría lista para ser horneada.
  • Haciendo un corte en mitad de la masa, si la miga está formada, la masa está lista.

Séptimo paso: corte del pan

El pan va ganando volumen mientras se está horneando, por lo que el corte sirve para controlar y dirigir la expansión de la masa. Por el contrario, el pan explotaría y se abriría.

Paso final de la elaboración de pan

Aquí seguramente ya quieras pegarle un bocado al pan, pero no lo hagas todavía. Hay que esperar un tiempo para que se enfríe y se asienten todos los sabores.

Hasta aquí los pasos para poder conseguir una buena elaboración de pan. Ten en cuenta que son una guía para que comprendas el proceso, pero no son pasos que debes de seguir de manera estricta.

Te esperamos en Tahona Jardines, panadería artesanal en Bilbao, para que elijas entre nuestra amplia variedad de panes de masa madre.

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