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¿Alguna vez te has planteado la idea de hacer pan? Muchos ni lo han pensado, puesto que ven la idea de elaboración de pan como un proceso largo y complicado. Pero, es más fácil de lo que parece.

Si quieres adentrarte en el mundo de la panadería artesanal mediante la elaboración de pan, solo tienes que fijarte bien, dedicarle amor y, sobre todo, mucha paciencia. El pan no entiende de tiempo y la práctica es tu mejor aliado.

En la nueva entrada al blog de nuestra panadería y pastelería artesanal vamos a contarte los pasos para la elaboración de pan. ¡Quédate y descubre muchos secretos para conseguir que el pan te quede crujiente!

¿Cuáles son los pasos de elaboración de pan?

Vamos a contarte los pasos para poder realizar una buena elaboración de pan. Este esquema contiene diferentes etapas y varía cuando usamos masa madre como fermento natural.

Estas etapas no son todas imprescindibles, pero si las más comunes. Te ayudarán a comprender de manera sencilla el proceso de elaboración de pan. ¿Quieres conseguir buenos resultados? Pues sigue estos pasos.

Primer paso: prepara todos los ingredientes

Como en cualquier receta, la elaboración de pan requiere de cierta preparación. Si quieres tenerlo todo a mano y evitar sorpresas de última hora, déjalo todo listo antes de empezar.

Lee atentamente la receta, prepara, pesa los ingredientes, reúne los materiales que vas a necesitar y ya puedes ponerte manos a la obra. Para hacer un buen pan, hay que hacerlo despacio. Te recomendamos tener paciencia, pesar bien todas las cantidades y tenerlo todo listo con anterioridad.

Segundo paso: mezcla bien los ingredientes

En muchas ocasiones, hay panes que se consiguen tan solo mezclando los ingredientes y dejándolos reposar. Sin necesidad de amasar. Lección desde Tahona Jardines: el reposo amasa por sí solo.

Sin embargo, hay casos en los que el pan al tener una miga muy compacta y poco húmeda, se requiere un trabajo fuerte de amasado.

En este paso principal de elaboración de pan lo que tienes que conseguir es que, al mezclar todos los ingredientes, lo hagas de tal manera que quede una masa consistente y homogénea. Así conseguirás que todos los pasos posteriores funcionen correctamente.

Tercer paso: amasado

En este tercer paso, lo que necesitamos es desarrollar la malla glutinosa, es decir, el gluten.

Hay muchas formas de amasar, dependiendo del tipo de masa. Tienes que elegir la que mejor combine con el tipo de pan que deseas conseguir.

Es en este paso cuando comienza el proceso de fermentación, se desarrolla el tamaño y se origina la aireación de la masa.

Cuarto paso: fermentación

La fermentación es la fase donde el almidón se transforma en glucosa. Las encargadas de realizarla son las bacterias que se encuentran en la levadura. Estas se alimentan de los azúcares y dan lugar a dos fenómenos:

  • Generan dióxido de carbono y etanol
  • Producen un gran número de moléculas encargadas de los ácidos (dan el sabor al pan).

En definitiva, la fermentación hace que la masa crezca y se obtenga un pan esponjoso y ligero.

En esta etapa de elaboración de pan, debes de tener presente que el sabor no viene únicamente de la harina, sino que también inciden las bacterias.

El pan necesita tiempo para que consiga forma y, sobre todo, sabor. Por eso, en este paso debemos controlar y dejar que las bacterias hagan su trabajo para darle sabor, aroma y conservación al pan.

Quinto paso: dar forma al pan

En la etapa anterior, la masa se queda llena de gas y de aromas, por lo que ahora hay que darle la forma que queramos. Las técnicas comunes de preformar el pan son el formato de barras o el boleado de hogazas.

Sexto paso: segunda fermentación

Una vez dada la forma a la masa, la dejamos reposar a temperatura ambiente. El tiempo necesario de fermentación aquí es de una hora.

Para saber si la masa está lista para ser horneada podemos:

  • Apretarla con el dedo y si recupera su forma inicial en poco tiempo, está lista para meterse en el horno.
  • Si ha doblado el tamaño al que tenía inicialmente, también estaría lista para ser horneada.
  • Haciendo un corte en mitad de la masa, si la miga está formada, la masa está lista.

Séptimo paso: corte del pan

El pan va ganando volumen mientras se está horneando, por lo que el corte sirve para controlar y dirigir la expansión de la masa. Por el contrario, el pan explotaría y se abriría.

Paso final de la elaboración de pan

Aquí seguramente ya quieras pegarle un bocado al pan, pero no lo hagas todavía. Hay que esperar un tiempo para que se enfríe y se asienten todos los sabores.

Hasta aquí los pasos para poder conseguir una buena elaboración de pan. Ten en cuenta que son una guía para que comprendas el proceso, pero no son pasos que debes de seguir de manera estricta.

Te esperamos en Tahona Jardines, panadería artesanal en Bilbao, para que elijas entre nuestra amplia variedad de panes de masa madre.

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¿Conoces todos los tipos de pan en España? El pan es el alimento por excelencia que se consume en todos los hogares españoles. Y es que, no es para menos, los beneficios del  pan son múltiples y los motivos para comer pan a diario también.

Hay muchas formas de comer pan: para el desayuno con tostadas, para mojar en aceite, como acompañamiento de comidas, con embutidos…Pero ¿Sabías que también hay muchos tipos de pan en España?  Según la provincia en la que vivas, seguro que tienes un pan característico de la zona. Pero si quieres saber cuáles son los tipos de pan de nuestro país ¡Presta atención!

Tipos de pan en España

Si vas a viajar por España, es interesante que tengas en cuenta los tipos de pan de cada zona para disfrutar verdaderamente de la gastronomía de nuestro país. ¿Quieres conocer cuáles son? ¡Atención!

Pan típico de Galicia

Si vas a viajar a Galicia, no puedes dejar de probar el pan gallego, conocido como Broa. Este pan es un pan de corteza crujiente y tostada, con la miga consistente. Su sabor y textura rústicos hace que sea adecuado para acompañar sopas y caldos.

Pan típico de Valladolid y Palencia

El pan Fabiola, es un pan de miga dura que pertenece a la marca de garantía de Pan de Valladolid. Recibe el nombre de Fabiola en honor a la reina Fabiola de Bélgica.

Pan típico de Gran Canaria

Si vas a viajar a Gran Canaria, no puedes irte sin probar el llamado pan de papa. Se trata de un pan dulce creado con patatas, azúcar y canela ¿A qué suena bien?

Pan típico de Cádiz

Si viajas al sur, encontrarás el llamado Manoleta o pan andaluz. Se trata de un pan de barra típico de Cádiz y la región andaluza con corteza tierna y semigruesa. Su miga es bastante esponjosa.

Pan típico de Madrid

Si estás en la capital española, seguro que has oído hablar de las llamadas Pistolas. Se trata de unas barras de pan clásicas de Madrid que son largas y duras. Se usaban principalmente en en la sopa

Pan típico de Cataluña

Si vas a Cataluña, ¡no dejes de probar el pan de payés! Este pan es conocido como pan de pueblo o pan rústico. Cuenta con una corteza gruesa y tiene menos grasa que otros panes.

Pan típico de Castilla La Mancha

Si viajas a Castilla La Mancha, encontrarás el pan bendito. Se trata de un pan blanco elaborado en las zonas interiores de la península. Sus ingredientes principales son la manteca de cerdo y el aceite de oliva, aunque en algunas zonas se le añade miel.

El mejor pan de España ¿Dónde encontrarlo?

Si estás buscando el mejor pan de España, en nuestra panadería de Bilbao, podrás encontrar más de 40 variedades de pan: pan de espelta, pan de centeno, pan de maíz, pan multicereales, pan de avena…

Contamos con productos naturales elaborados con ingredientes naturales de máxima calidad seleccionados por nuestros artesanos. Nuestra panadería y pastelería es 100 % ecológica, por lo que no añadimos ningún tipo de aditivo a nuestras recetas.

Además, nuestros productos no contienen alérgenos, por lo que son aptos para su consumo por personas alérgicas e intolerantes.

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