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Hoy en día, muchas recetas de dulces incorporan el praliné como relleno, y en realidad ya hay muchos comercios que lo venden listo para usarse. Pero, ¿sabes qué es el praliné?

En Tahona Jardines preferimos realizarlo nosotros mismos, no hay nada como una receta casera. En nuestro obrador, técnica a técnica, vamos conociendo y aprendiendo muchos de los fundamentos de la repostería artesanal.

Hoy, día 24 de junio, se celebra el día del praliné y por eso, queremos darle el protagonismo que se merece esta crema o pasta de frutos secos y azúcar. No se sabe realmente si su origen es francés o belga y se cuenta que nació por casualidad cuando un cocinero derramó de manera accidental caramelo sobre unas almendras y, posteriormente, trituró la mezcla.

¿Qué es el praliné exactamente?

De textura untosa y de color marrón, el praliné es una pasta o crema que se elabora a partir de avellanas, nueces o almendras cocinadas en almíbar que, posteriormente, se carameliza para dar paso a su triturado y conseguir así la textura que lo caracteriza.

Como acompañante ideal, agregamos chocolate blanco, negro o con leche. Además, te sirve para acompañar un delicioso bizcocho, un helado e incluso, frutas como relleno o cobertura; pasteles, crepes o bombones; de base para turrones o para cocinar una salsa de caramelo salado.

Origen del praliné

Su origen se sitúa en Francia o Bélgica, aunque realmente en Bélgica se le llama praliné a cualquier bombón de chocolate. La mayoría de los autores coinciden en que la invención del praliné se remonta al Paris del siglo XVIII y es virtud del cocinero, Clement Jaluzot.

La primera receta de praliné que se conoce estaba elaborada simplemente a base de caramelo y almendras, y ahora ha ido evolucionando hasta dividirse en elaboraciones con y sin chocolate.

Gracias a la versatilidad que tiene, el praliné puede emplearse en muchas recetas y de muchas formas en la repostería.

El mundo de la repostería está en constante evolución y ahora, podemos encontrar desde recetas muy elaboradas que incluyen praliné hasta derivados como los helados de praliné o la mousse de praliné.

Elaboración del praliné

Uno de los pasos más importantes para elaborar un excelente praliné es utilizar un procesador potente, ya que hay que triturar la mezcla muy bien. Lo ideal para ello es el robot de cocina, aunque con una buena batidora, también podemos conseguir una textura cremosa.

Ingredientes necesarios:

  • 300gr de frutos secos tostados sin piel
  • 200gr de azúcar
  • 75 gr de agua

Para la elaboración, hay que seguir los siguientes pasos:

  • En una cazuela pon agua a calentar.
  • Añade el azúcar y cuece a unos 120ºC. Apaga el fuego cuando llegue a hervir.
  • Incorpora los frutos secos y mezcla todo bien en la cazuela hasta que se impregne el almíbar.
  • Enciende de nuevo el fuego a temperatura suave y sigue removiendo la mezcla. Comprobarás que el azúcar se carameliza y pasa de ser blanco a dorado, y las avellanas se recubren con él.
  • Ahora vuelca las avellanas en una bandeja cubierta con papel y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
  • Rompe el bloque que se ha formado de caramelo y avellanas y tritúralo en el procesador hasta que llegue a ser una pasta. Si se queda muy seca, añade un poco de aceite hasta conseguir más untuosidad.
  • Finalmente, pon el praliné en un bote hermético, tápalo y mételo en la nevera. ¡Ya está listo para usarse cuando queramos! Si está bien cerrado, puede aguantar meses.

 

Ahora que ya sabes qué es el praliné, ¿te atreves a elaborarlo tú mismo? Esperemos que este post os haya sido de utilidad y que os pongáis manos a la mesa y preparéis un delicioso praliné.

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Torrijas, pestiños, monas de pascua… Los amantes de la repostería estacional estarán contentos con la llegada de esta semana tan importante. En estas fechas empiezan a verse en muchas pastelerias un amplio abanico de dulces típicos de Semana Santa.

Como bien sabemos, la tradición durante esta semana es la de no comer carne, mientras que Viernes Santo y Miércoles de Ceniza, se debía ayunar durante todo el día. Por ello, para poder aguantar y consumir todas las calorías necesarias, rompían el ayuno con uno de los pasteles que os vamos a mencionar posteriormente.

Desde Tahona Jardines vamos a contaros los dulces típicos de Semana Santa para que aprovechéis estas fechas y los comáis junto a los vuestros. ¡Tomad nota de todos ellos!

La joya de la corona: la torrija

El dulce por excelencia en Semana Santa y un añadido más a nuestros michelines. Su elaboración es muy sencilla, solo necesitas pan, leche, huevo y azúcar.

Es una receta que se elabora en miles de hogares cuando llegan estas fechas. Son ideales para el desayuno o la merienda.

La torrija ha llegado ha convertirse en un postre típico en España y ya se encuentra en la carta de miles de restaurantes durante todo el año. Es un postre que admite muchas variaciones y podemos verlas con ingredientes de lo más variados. Pero siempre nos quedaremos con su receta tradicional, de leche.

dulces típicos de la Semana Santa en Bilbao

Monas de pascua

La mona de Pascua es un postre con gran tradición en el Levante y se toma al finalizar la cuaresma. Como manda la tradición, las monas de pascua son entregadas por los padrinos a sus ahijados al terminar la misa. Además, el lunes de pascua, la tradición es juntarse dos o tres familias o bien un grupo de amigos e ir a comer la mona de pascua juntos a algún lugar.

Pan quemado

Los ingredientes de este pastel son los mismos que los empleados en la mona de pascua, pero la forma del bollo es diferente. Como en todas las recetas, este pastel tiene muchas variaciones e ingredientes diferentes, como anís o azahar.

Buñuelos

Una fuente de calorías son los buñuelos. También se conocen como “frutas de sartén” y son, junto a las torrijas, uno de los pasteles más consumidos en estas fechas.

Quizás los más tradicionales son los buñuelos de cuaresma, que se diferencian de otros en la masa. Esta está aromatizada con vino blanco, ralladura de algún cítrico y anís en grano. Aunque también podemos consumir los clásico buñuelos de viento.

Pestiños

Los pestiños son dulces típicos de Andalucía que se toman tanto en Navidad como en Semana Santa. El pestiño está relacionado con la shebbakiyya marroquí que se consume en el ramadán por su alto valor energético.

La elaboración de los pestiños es muy fácil, solo tienes que elegir con qué los quieres cubrir, si con miel o con azúcar.

pestiños

Crespells

Estas pastas o galletas muy típicas en Mallorca se elaboran con los recortes de la masa que se emplea para elaborar rubiols. Son unos pasteles muy fáciles de hacer y que estarán listo en apenas 20 minutos.

Rosquillas fritas

Las rosquillas son típicas en muchas zonas de España durante todo el año, pero es en Semana Santa cuando más se preparan.

Las rosquillas fritas también tienen muchas variaciones en su elaboración y cada familia tiene una forma diferente de prepararlas. Es una receta que podemos elaborar en grandes cantidades, puesto que aguanta durante días.

Flores fritas

Estas flores fritas son tradicionales en Galicia y Extremadura. Su receta no es fácil, puesto que la forma es difícil de conseguir. Utiliza un molde adecuado para su elaboración y seguro que obtendrás un buen resultado.

Dulces típicos de Semana Santa  

¿Qué os han parecido estos dulces para Semana Santa? Desde Tahona Jardines os animamos a probarlos y a dejaros llevar por su sabor. Contadnos que os han parecido en comentarios.

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Se acerca el día más romántico del año o así dicen en las películas. Por eso, hay que festejar este día con unos deliciosos dulces San Valentín. ¿Quieres darle a tu pareja una sorpresa golosa el próximo 14 de febrero? o ¿eres tú el goloso y te apetece darte un pequeño capricho para demostrarte lo mucho que te quieres?

Si la respuesta es sí, no puedes perderte lo que tenemos preparado para ti. Uno de los días más dulces del año, no puede terminar sin unos buenos dulces San Valentín diseñados solo para la ocasión.

Estos dulces que te proponemos son ideales para culminar una buena cena romántica, aunque también son una opción para un desayuno especial. Bombones, cupcakes, palmeritas, magdalenas y muchas más sorpresas.

¿Quieres descubrir los dulces para San Valentín que hemos preparado? Te lo contamos a continuación.

Dulces San Valentín

¿Habías oído hablar que se empieza a conquistar por el estómago? Aunque ya tengas conquistada a tu pareja, no está nada mal volver a recordar los inicios con unos deliciosos dulces San Valentín para terminar de enamorar en todos los sentidos.

Te proponemos algunos postres deliciosos con los que demostrar todo tu amor hacia las personas que tienes a tu alrededor.

Cupcakes rellenos

Prepara bien el estomago porque con estos cupcakes enamorarás a cualquiera. Cupcakes de chocolate con un delicioso glaseado por encima, ¡para chuparse los dedos!

También puedes optar por los cupcakes de red velvet, perfectos para este día, no solo por su color, sino por su esponjosidad en solo un bocado.

muffin red velvet

Croissants al rojo San Valentín

En Tahona Jardines te proponemos celebrar San Valentín hincando el diente a unos deliciosos croissants de mantequilla con unos toppings de lo más románticos como, por ejemplo, corazones de azúcar.

Para los más golosos os presentamos la opción de rellenar el croissant de chocolate o nata y culminar la cena a lo grande.

Palmeritas de hojaldre en forma de corazón

Las palmeritas en forma de corazón son los dulces San Valentín más recurridos y que salvan de un aprieto a los más despistados.

Unas palmeritas de hojaldre de chocolate con leche o chocolate blanco y, para darle ese toque de San Valentín, puedes ponerle un poco de frambuesa encima.

Magdalenas San Valentín

Otra buena opción son las magdalenas o los muffins. Puedes optar por un muffin de chocolate con un glaseado en forma de corazón o un muffin con mermelada de fresa como toppings. ¡Un bocado delicioso!

Donuts glaseados  

¿Sois fans de los donuts? Si es así, podéis recurrir a los donuts con glaseado rosa y unos sprinkles en forma de corazón que los convertirán en uno de los dulces San Valentín más demandados.

 

donuts san valentín

Tartaletas de manzana para San Valentín

¿Os gusta la Apple Pie o la famosa tarta de manzana? Pues en Tahona Jardines tenemos tartaletas de manzana que, haciéndoles una pequeña incisión en el centro en forma de corazón, podéis crear tartaletas de manzana especiales para este día.

Para los más bomboneros

¿Quieres poner un toque dulce a una velada romántica? Nada mejor que unos bombones de chocolate en forma de corazón para terminar de sorprender a la persona que más quieres.

De frambuesa, de chocolate con leche, de café… tenéis miles de opciones diferentes para todos los gustos.

Tahona Jardines y sus dulces San Valentín

El día más esperado para todos aquellos románticos está a la vuelta de la esquina. Dale una sorpresa a tu pareja o sorpréndete a ti mismo con un delicioso dulce. En esta entrada os hemos dejado algunas de las opciones más recurridas, pero podéis encontrar miles.

En Tahona Jardines, pastelería artesanal en Bilbao, preparamos todos nuestros dulces con productos 100% naturales.

Ven a nuestra pastelería en Calle Jardines, 10 o realiza tu pedido llamando al 626 709 966.

¡Os esperamos con vuestro postre favorito!

Confundir estos dos pasteles es algo usual entre la población. Por eso, en Tahona Jardines queremos explicarte la diferencia entre magdalenas y muffins, puesto que cada una tiene sus particularidades.

Las magdalenas, cupcakes y los muffins, más allá de tener en común los ingredientes, se preparan de manera diferente y las cantidades también lo son. Por lo que, el producto obtenido no es el mismo.

Comparten ingredientes básicos como huevos, harina, mantequilla, azúcar y levadura, pero los muffins llevan más cantidad de mantequilla y menos levadura, es por eso que son más contundentes.

Sigue leyendo y descubre la principal diferencia entre magdalenas y muffins. Estamos seguros de que te interesará saberlo.

Diferencia entre magdalenas y muffins

La principal diferencia entre magdalenas y muffins es que no tiene copete. Te explicamos mejor a qué nos referimos con esto.

La masa de la magdalena se bate bastante y se hornea a una temperatura muy elevada por la parte de arriba, para conseguir esa capa superficial más durita que se rompe. Mientras que el muffin se hornea a baja temperatura, por lo que no se rompe y su forma es más redonda.

Aquí, entra en juego los tiempos de horneado. Hay que tener en cuenta que la carga de humedad de los muffins es lo que les caracteriza. Por eso, no podemos pasarnos con el horneado, es importante que no pierda ese punto húmedo y que no se quede crudo.

La masa aquí se sobrebate para llenarla más de aire y conseguir que crezca en el horno y se forme ese copete del que hemos hablado. En las magdalenas se utiliza aceite en lugar de mantequilla.

Las elaboraciones más típicas estiman que la magdalena suele pesar entre 75 y 90 gramos, mientras que el muffin entre 160 y 185, aunque se pueden elaborar de cualquier tamaño.

Otro dato que podemos anotar que diferencia magdalena y muffin es la decoración. Las magdalenas no suelen llevar decoración, frente a los muffins que sí la llevan. Los muffins suelen incorporar frutas o frutos secos, ir cubiertos con algo de chocolate o con fondant de diferentes formas y sabores.

Los muffins son originarios de Inglaterra y suelen tomarse en el desayuno y en las meriendas con el té. Además, podemos verlos en una versión salada e ir acompañados de quesos, vegetales o embutidos y no llevan ningún tipo de cobertura ni glaseado.

Ya te hemos contado la diferencia entre magdalenas y muffins, para que cuando prepares estos deliciosos postres sepas lo más importante a tener en cuenta para que te salgan tan deliciosos que te chupes los dedos.

En nuestra panadería artesanal de Bilbao disponemos de una gran variedad de estos pasteles para que endulces tus mañanas y tardes.

Muffins con doble de chocolate

diferencia entre magdalenas y muffins

Esta proposición de versión volverá locos a los amantes del chocolate pues se compone de cacao en polvo, chocolate blanco y pepitas de chocolate. ¡Una locura de postre!

Muffins de chocolate blanco

Seguimos proponiendo versiones para los más chocolateros. Los muffins de chocolate blanco son una exquisitez de dulzura. ¡Un toque dulce para tus meriendas!

diferencia entre magdalenas y muffins

Muffins con cobertura de limón 

La cremosidad hecha realidad. Esta crema de limón y queso que se le pone como topping le aporta esa cobertura cremosa que lo hace especial.

Muffins con cobertura de frambuesa

Hay combinaciones de todo tipo en repostería. Combinar por ejemplo los lácteos como el yogur con frambuesas es un más. La pareja que se adapta y consigue la perfección.

El empleo del yogur le aporta esa esponjosidad y ese toque de sabor que combina a la perfección con la acidez de las frambuesas.

 

En Tahona Jardines, la pastelería artesanal de Bilbao, te esperamos para que te hagas con los mejores muffins de Bilbao. Son ideales para desayunos y meriendas y puedes conservarlos de un día para otro.

Os van a enamorar y encantar al mismo tiempo.

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¡Por fin llegó el verano! El calor, las vacaciones, los días eternos, los dulces para el verano… En Tahona Jardines sabemos que estamos en una época de no parar, de disfrutar de todo al máximo, de permitirnos todo lo que no hemos querido permitirnos durante el año.

Por eso, os hemos preparado esta selección nuestros mejores dulces para el verano, para poner el colofón a cada comida y exprimir estos días de libre albedrío al máximo. Sigue leyendo bajo tu responsabilidad… ¡porque querrás probarlos todos!

3 dulces para el verano de Tahona Jardines

¡En Tahona Jardines tenemos dulces para todos los gustos, y te animamos a que los pruebes todos! Sin embargo, somos conscientes de que en verano no todo apetece… Por eso os recomendamos los siguientes dulces para acertar con tus postres este verano.

 

Pastel de nata y chocolate

Este pastel está pensado para que te des un capricho por todo lo alto. Aunque no lo creas, los pasteles de nata y chocolate contienen hierro, proteínas, calcio, fibra, potasio y vitaminas como la A, B3 o K. Sin olvidarnos, por supuesto, de su sabor: una porción exacta de la nata más artesanal acompañada del chocolate más natural, que recubren un esponjoso bizcocho para regalar a tu paladar un momento de placer.

Pero no todo es perfecto: aunque artesanal, ¡no deja de ser un dulce! Por eso, te animamos a probar nuestro pastel de nata y chocolate, ¡pero no todos los días! Como suele decirse: lo bueno, si breve, dos veces bueno.

 

Brazo de gitano

¿Eres más de nata, fresa o chocolate? ¡No importa! En Tahona Jardines podemos ofrecerte la versión que más te guste de este tradicional postre que llevamos haciendo más de 30 años. Son irresistibles, ¿verdad?

Disfruta del intenso sabor de este dulce y de su textura cremosa. Déjate embriagar por su deliciosa masa de bizcocho cubierta de mermelada o crema elaboradas artesanalmente. El brazo de gitano es un dulce perfecto para esa merienda familiar que el confinamiento ha pospuesto durante tanto tiempo.

Por cierto, si eres fan del brazo de gitano deberías leer el post que tenemos sobre este maravilloso postre.

 

Tarta de fresa

¿Te toca ser anfitrión en la barbacoa de este verano? ¿Harto de servir siempre fruta? ¡Dale una vuelta de tuerca con nuestra tarta de fresa! Con este postre podrás añadir fibra, vitamina C y antioxidantes a la dieta de la manera más deliciosa.

En Tahona Jardines elaboramos este postre con ingredientes 100% naturales y su resultado no puede ser más apetitoso: la cremosidad de la nata, el esponjoso bizcocho y el crujiente de la fresa se fusionan para que triunfes en tus eventos con un postre tan clásico como acertado.

 

¿Te hemos conquistado? Entonces, no dudes en venir a Tahona Jardines y llevarte los postres estrella del verano. ¡Te esperamos!

¡Comprar en una pastelería artesanal es importante! Nadie puede resistirse a un rico dulce o a un pastel. Sin embargo, no siempre estamos seguros de que sean sanos o beneficiosos para nuestra salud y, mucho menos, de si están elaborados con productos naturales.

La bollería industrial se ha expandido rápidamente por la mayoría de las tiendas y cadenas de supermercados, llevando consigo una mala fama generalizada sobre toda la pastelería.

Hoy queremos romper con ese estigma afirmado que pasteles y dulces también pueden formar parte de una alimentación sana siempre que se utilicen para su elaboración ingredientes 100% naturales y se compagine con dieta equilibrada y ejercicio físico.

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¡Conoce la mejor pastelería artesanal en Bilbao! El dulce es uno de los sabores más placenteros del mundo. ¿A quién no le gusta un buen dulce? Los dulces pueden formar parte de una dieta saludable sino abusamos de ellos, sobre todo si se trata de los dulces artesanos.

¿Qué es una pastelería artesanal?

Una pastelería artesanal es aquella que apuesta por productos con ingredientes naturales, sin conservantes o saborizantes, con ingredientes frescos y saludables. Las pastelerías artesanales emplean menos aceites y azúcares añadidos en sus productos, lo que hace que sean mucho más recomendables para nuestra salud. En estas pastelerías, los productos se elaboran a mano bajo recetas tradicionales con ingredientes frescos y naturales.

Además, las pastelerías artesanales mantienen los sabores y productos de su lugar de origen, a diferencia de las pastelerías industriales.

Diferencias entre pastelería artesanal y pastelería industrial

Si buscas una pastelería en tu barrio, ten en cuenta las siguientes características para diferenciar una pastelería artesanal de una industrial.

Ingredientes

Como hemos mencionado anteriormente, la pastelería artesanal emplea ingredientes naturales, frescos y saludables como mantequilla, huevos, azúcar, aceite, harina… con grandes ventajas nutricionales.

Por su parte, la pastelería industrial, emplea ingredientes con alto valor calórico y grasas saturadas.

Proceso de elaboración

La pastelería artesanal elabora sus productos a mano, empleando poca maquinaria industrial, por lo que el artesano es quien maneja todo el proceso con productos naturales.

El pan artesanal se elabora con una buena masa madre, que alimenta más y es más beneficioso para la salud,

En las pastelerías industriales, se emplean maquinarias con productos adaptados a ello con aditivos y conservantes. El pan de las panaderías industriales lleva conservantes y sustancias indigestas que potencian el sabor artificial.

Duración del producto

Los productos artesanales duran menos puesto que están creados con productos de calidad y elaboración mucho más cuidada que los productos de pastelería industrial.

La mejor pastelería artesanal en Bilbao

Si estás buscando una pastelería artesanal o una panadería en Bilbao, te recomendamos que eches un vistazo a nuestra web o mejor que vengas a vernos. Usamos productos naturales, panes y pasteles 100% ecológicos, sin alérgenos y por supuesto, conservando su sabor natural. Además, te ofrecemos numerosos servicios. ¡Ven a visitarnos y compruébalo tú mismo!

¿Te vienes a pasar un fin de semana en Bilbao? Cada día, en Tahona Jardines, pastelería y panadería artesana en Bilbao, nos visitan numerosos turistas deseosos de concoer la ciudad. Es común que nos pregunten qué pueden hacer y ver la ciudad. Por eso, desde Tahona Jardines hemos preparado este post. Si estás planeando una visita de fin de semana en Bilbao, o no tienes planes para este, échale un ojo.

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Seguramente ya lo sepas: un brazo gitano es un pastel relleno en forma de cilindro. Este popular dulce se elabora con una masa de bizcocho cubierta de mermelada o crema, que posteriormente es enrollada hasta dar forma al pastel. ¿Quieres saber cuál es su historia? Desde Tahona Jardines, pastelería y panadería artesana en Bilbao, te lo contamos. Sigue leyendo. 

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Bilbao está de fiesta y esta es nuestra Semana Grande. El Aste Nagusia 2018 está repleto de conciertos, eventos y actividades para que disfrutes de Bilbao de una forma especial. Y entre nuestras tradiciones, también está el buen comer. Por eso te queremos recomendar los mejores dulces de Bilbao para comer en Aste Nagusia. ¡Los tienes en Tahona Jardines, tu pastelería y panadería artesana del centro de Bilbao! 

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