Panes integrales, sus beneficios.

 

Nuestra Tahona Jardines, esta especializada en todo tipos de panes y todo artesanal, siempre se piensa que el comer pan engorda y no es sano pero es un gran error, hoy te hablamos de los beneficios que tienen los panes integrales.

Los panes integrales son una excelente opción para aquellos que buscan una alimentación saludable y equilibrada. A diferencia de los panes blancos, los panes integrales están elaborados con harina de trigo integral, lo que los hace más ricos en nutrientes y fibra.

La harina de trigo integral es el cereal más utilizado en la elaboración de panes integrales, ya que es rica en vitaminas del grupo B, hierro, magnesio y zinc. además, es una excelente fuente de fibra, lo que ayuda a regulare el tránsito intestinal y a prevenir enfermedades del corazón.

La fibra es un nutriente esencial para nuestro organismo, ya que ayuda a controlar el peso, reduce el riesgo de diabetes y enfermedades cardíacas y mejora el tránsito intestinal. Ademas, la fibra es una excelente forma de saciar el apetito, lo que ayuda a evitar los antojos y a controlar la ingesta de alimentos.

Otra ventaja de los panes integrales es que son ricos en antioxidantes, los cuales ayudan a prevenir el envejecimiento celular y a reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Los antioxidantes son especialmente importantes para la salud del corazón, ya que ayudan a reducir el colesterol y a prevenir la aterosclerosis.

Los panes integrales también son una excelente opción para aquellos que buscan perder peso, ya que son muy saciantes y ayudan a controlar el apetito. Además al ser ricos en fibra, ayudan a regular el tránsito intestinal y a prevenir el estreñimiento.

Otra de las ventajas de los panes integrales es que son ricos en proteínas, lo que los convierte en una excelente opción para aquellos que buscan aumentar la masa muscular. Las proteínas son esenciales para el crecimiento y la reparación de los tejidos, y especialmente para los deportistas y las personas activas.

Los cereales integrales previenen la aparición de enfermedades como la diabetes tipo 2, ya que el consumo regular de los panes integrales facilita la segregación de insulina, hormona encargada de regular la cantidad de azúcar en sangre.

Gracias a su aporte de vitaminas hidrosolubles del grupo b, los panes integrales sobre todo, ayuda a transformar los alimentos en energía, y mejora la salud del cabello, piel y uñas, produce glóbulos rojos y anticuerpos y mantiene en buen estado el sistema circulatorio y nervioso.

El consumo de los panes integrales, tiene que ser moderado, lo ideal es consumirlo por lo menos tres veces al día, siempre ajustando las necesidades reales de energía que cada uno necesita, tampoco es bueno dejarse llevar por las modas, este cereal es buena fuente de energía para los deportistas, ya que fortalece el sistema inmunológico, se digiere mejor que el trigo, al tener menos gluten, sin embargo precisamente los alérgicos y los celíacos tiene que tener especialmente cuidado ya que no es apto para ellos.

En conclusión, os panes integrales son una excelente opción para aquellos que buscan una alimentación saludable y equilibrada. Los panes integrales son ricos en nutrientes y fibra, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal, a prevenir enfermedades del corazón y a controlar el peso. Además, son ricos en antioxidantes y proteínas, lo que los convierte en una excelente opción para aquellos que buscan aumentar su masa muscular. Por lo tanto, es recomendable incorporar los panes integrales en nuestra dieta diaria para obtener todos los beneficios.

En nuestra Tahona tenemos mucha variación de panes, pásate por el Casco Viejo y acércate, estaremos encantados de atenderte y ayudarte en todo lo que podamos.

Las semillas, 6 tipos y sus beneficios.

Últimamente, se han incluido en las recetas de los panes artesanales, las semillas. Sin duda es un elemento que dar sabor y textura al pan, haciendo que este sea mucho más sabroso, ideal para desayunos o meriendas. Pero además de aportar sabor, ¿qué propiedades nutricionales nos aporta el introducir semillas en nuestro pan? Sin duda hay en el mercado, multitud de semillas que podemos incorporar a nuestro pan y cada una de ellas, tiene unos beneficios diferentes. Por lo que, desde Tahona Jardines, pastelería y panadería artesana en Bilbao, vamos a describir algunas de las principales.

Además, los cereales y las semillas son fuente de fibra, vitaminas y minerales muy beneficiosos para el organismo y ayudan a regular el tránsito intestinal y previene enfermedades crónicas.

Propiedades nutricionales de las semillas.

 Semillas de chía.

Son una de las más empleadas en la actualidad, poseen una gran riqueza nutricional, que destacan las propiedades antioxidantes que protegen la salud. Las semillas de chía, son una fuente de fibra y de proteínas vegetales, que contienen grasas buenas en la que se encuentra el omega 3. Este nutriente es esencial para el correcto funcionamiento del cerebro y ayuda a bajar el coresterol, entre otras propiedades.

Pipas de girasol.

Cada vez es más famoso el pan con pipas, y esto no solo es por su sabor. Las pipas, son ricas en ácidos grasos mono y poliinsaturados por lo que son una buena manera para reducir el colesterol. Además, aporta fibra y otros nutrientes esenciales como son el potasio, el fósforo, el magnesio y el calcio. Sin duda, el pan con pipas de girasol es la mejor opción para los deportistas, porque aporta una alta proporción de omega 6 y omega 3.

Sésamo.

Los panes que tienen sésamo son ricos en grasas insaturadas y poseen grandes cantidades de proteínas de origen vegetal. Pero no solo nos aportan grasa, sino que también son ricos en vitaminas E y vitaminas del complejo B. Este grupo, ayuda al buen funcionamiento del sistema central, por lo que si estas estudiando, es el pan que debes de consumir. También porque aporta minerales como el calcio, el fósforo, el hierro y el magnesio.

Amapolas.

Están también las semillas de amapolas, es una incorporación bastante sabrosa en el pan. Pero no solo aporta sabor si no que es una muy buena fuente de calcio y hierro. Pero, además, aporta vitaminas A, las cuales tienen un efecto antioxidante, que ayuda a proteger la piel y el cabello. Sin duda, una buena opción para los que quieran cuidarse tanto por dentro como por fuera.

Pipas de calabaza.

El sabor de este pan es indiscutible, pero es que además estas pipas, son ricas en omega 3 y omega 6, por lo que son perfectas para cuidar nuestro corazón. Es muy rica en fibra, vitaminas y minerales, de los cuales destacan el magnesio, el selenio, el potasio, el fósforo y las vitaminas A y E. Un gran combinado para cuidarnos con un alimento muy sabroso.

 De avena.

Las semillas de avena, es una de los cereales más nutritivos que se han cultivado, tiene una gran fuente de fibra y ayuda a reducir el coresterol, las semillas de avena destacan por su contenido en proteínas, lípidos, grasas vegetales, vitaminas, entre muchos otros. Es un cereal de los más completos y fácil de digerir, una importante fuente de energía que aumenta el rendimiento. tanto físico como intelectual.

Estas son algunas de las principales que se incorporan en los panes de Tahona Jardines, pastelería y panadería artesana en Bilbao. Una gran opción no solo para aportar sabor, sino que también aportan múltiples beneficios para nuestra salud. Sin duda, tienes que pasarte por nuestra selección de panes y probar por ti mismo las propiedades de estas semillas.

Roscón de reyes algunas curiosidades.

El día de Reyes, es el último día de las fiestas de Navidad pero no deja de ser importante porque tenemos lo mejor para el final, los regalos que nos dejan Nuestras Majestades los Reyes Magos y como no el Roscón de Reyes, esperado por los niños de la casa y para no mentir de los mayores también, quien no se come una buena porción de Roscón de Reyes y ya que estamos buscamos con ilusión el regalito que viene dentro, como se suele decir, todos llevamos un niño dentro.

Desde Tahona Jardines queremos desearos a todos un buen día de Reyes y que comáis mucho Roscón de Reyes, pero sabes de dónde viene su historia, pues nosotros te la contamos.

Algo singular pero no extraño porque ya sabemos de sobra que con el paso de los años las recetas van cambiando a lo largo de la historia y no iba a ser menos el Roscón de Reyes, una de ellas es que la receta original no llevaba fruta escarchada, algo que a muchas les gusta y otras personas odian, sino que era un bollo seco espolvoreado con azúcar, solo eso.

La nata se incorporo mucho más tarde sobre las años 60 aproximadamente, algo que a la mayoría nos gusta y es de los más consumidos aquí en nuestro país, porque ya sabemos que en cada país se come de una manera distinta, en Francia por ejemplo es una tarta de hojaldre con crema de almendras.

El origen del Roscón de Reyes se remonta muchos años atrás y era totalmente distinta como hemos dicho antes, era como una torta de miel a la que se le introducían higos, frutos secos y más cosas, tuvo una gran acogida y ya se hizo famosa.

¿Sabes que el haba también es de aquella época? quien lo diría la verdad, pero no significa lo que es hoy en día, se incluyó como símbolo de la prosperidad y la fecundidad en aquel momento, que hablamos más o menos del siglo II d.c, y quien encontrase el haba en el Roscón de Reyes de esperaba una buena prosperidad para todo el resto del año, y hoy en día depende en que lugares el haba significa que te toco pagar el Roscón de Reyes, todo lo contrario.

Y como hablamos del haba, no puede faltar el regalo, que antes eran monedas de oro, que se incorporo siglos después y ya pasaría a ser lo que hoy en día conocemos, esta idea fue de un cocinero de la corte francesa para sorprender al pequeño Luis XV, hoy en día ya lo que hay en el Roscón de Reyes es un pequeño regalo, las monedas de oro desaparecieron, aunque hoy en día en algunos establecimientos le introducen alguna moneda.

Los ingredientes y el relleno también ha cambiado y seguirá cambiando porque cada día salen más rellenos, el relleno ha pasado de ser de frutos secos, dátiles o higos a ser de nata, trufa, chocolate, cabello de ángel o simplemente sin relleno, lo que no ha cambiado es el haba y el regalo.

Las famosas y odiadas frutas escarchadas sobre el Roscón de Reyes tiene su singular significado, esos trozos de naranja o rojo de las cerezas, verde del melón, simulan lo que era antiguamente rubíes, esmeraldas, simulaban las joyas de la corona.

Como con muchas comidas hay división de opiniones, ¿cuál es la tuya?

El Roscón de Reyes ¿ con relleno o sin relleno? relleno de nata, trufa, cabello de ángel o algún sabor no mencionado.

¿Con fruta escarchada o sin ella? en algunos sitios es azúcar glass.

En todo caso disfruta del Roscón de Reyes que te gusta con una buena compañía y que tengas suerte y encuentres la sorpresa.

Desde Tahona Jardines os deseamos un buen día de Reyes.

Curiosidades del dulce navideño Panettone.

Ya nos hemos comido la mitad del mes, literalmente, ya metidos de lleno en las fiestas desde Tahona Jardines queremos desearos antes e nada unas Felices Fiestas, y como no puede faltar en estas fechas hablar de algún dulce navideño, hoy en este caso de la historia del panettone, un dulce típico de Italia, que con el tiempo se ha extendido en la mayoría de los países.

Panettone es un pan dulce tradicional italiano, típicamente hecho con frutas confitadas, huevos, mantequilla y azúcar. Los orígenes del panettone no se conocen y hay poco acuerdo sobre dónde se originó, las primeras referencias constan de Milán.

La primera mención de un producto similar en Italia se encuentra en el libro de cocina del siglo XIV «Il cuoco galante» de Francesco Leonardi, quien escribió: «Toma una barra de masa de pan blanco y dale forma de corona. Decora con confites y almendras. «.

Lo más probable es que el origen del panettone esté formado por algunas otras recetas de repostería que se han perdido.

Panettone se hizo popular en Italia durante el siglo XVIII cuando su producción comenzó a extenderse por Milán con muchas variaciones entre regiones. Por ejemplo, los sicilianos agregaron higos secos a su receta, mientras que los venecianos usaron pasas o ralladura de limón en su lugar.

Según cuenta la leyenda que este dulce navideño, una noche de Navidad, el jefe de cocina de los Sforza quemó el bizcocho que había preparado para la gran cena, en un momento de pánico y terror en la cocina, un lavaplatos llamado Antonio, había pensado usar las sobras de los ingredientes para hacer un pan dulce y llevárselo a su casa, viendo la situación Antonio propuso al jefe de cocina servir su pan como postre.

Era un pan dulce lleno de frutas confitadas y mantequilla, que decidieron llevar finalmente al Duque, que casualmente este dulce navideño, tuvo un éxito rotundo y el Duque quiso felicitar personalmente al cocinero que lo había preparado y el jefe de cocina siendo honrado le presento al Duque al joven lavaplatos Antonio.

En ese momento todavía el dulce navideño no tenía nombre, así que el Duque Ludovico decidió llamarlo el Pane de Toni, que con el tiempo se iría modificando hasta ser lo que hoy en día llamamos Panettone.

De aquel primer pan salieron muchos derivados, que hoy se siguen haciendo, puedes encontrar este dulce navideño con uvas, pasas, pepitas de chocolate, frutas confitadas, frutos secos y muchas variantes más, igual que el pan, que lo encuentras normal, de chocolate entero, marmolado, cada año van sacando una variante nueva y la verdad que están buenos y todo lo que le pongan le va bien.

Cuentan las leyendas que hay otra historia pero mucho más romántica para este dulce navideño, se habla de un joven aristócrata que se enamoró de la hija de un pastelero, era tal el amor que sentía por la joven que se hizo pasar por aprendiz para estar en la panadería y poder verla y así estar cerca de ella, el joven ideó este dulce navideño a base de frutas confitadas y aromas cítricos y tuvo gran aceptación de los habitantes del pueblo.

La elaboración algo complicada aunque no lo parezca, sus ingredientes fundamentales son la harina de fuerza, masa madre o la levadura fresca, mantequilla, azúcar, huevos y a partir de hay intentar conseguir densidad, jugosidad.

¿Con cual de las dos historias te quedarías ? la verdad que las dos tienen su lado romántico, sea cual sea, gracias a alguna de las dos, hoy en día tenemos un buen dulce navideño llamado Panettone y que en estas fechas lo podrás ver en muchos establecimientos, uno de ellos nuestra Tahona Jardines, así que no dejes de pasar la oportunidad y acércate y llévate el tuyo.

Beneficios del pan de quinoa roja.

En tahona Jardines tenemos mucha variedad de panes, barras normales, integrales, de semillas, centeno y muchísimas más, si quieres ver todo lo que ofrecemos, esta en nuestra pagina web, pero hoy os hablaremos del pan de quinoa roja.

Es uno de nuestros panes e intentaremos daros alguna información del pan de quino roja. Como ya sabréis todo nuestro pan es artesanal y cien por cien natural, todo se hace en nuestra Tahona.

El pan de quinoa roja, tiene muchas propiedades, rica en proteínas muy nutritiva, tiene más fibra que las demás, más alta en carbohidratos, lo que hace un excelente alimento para los deportistas y cómo nos gusta a nosotros de pocas calorías, ya que se ha convertido en un imprescindible en la dieta diaria.

Tiene muchos beneficios el pan de quinoa roja, uno de ellos es que esta hecho a base de harina de quinoa y por lo tanto no tiene gluten, importante para los celíacos, ( PREGUNTAR EN LA TAHONA POR PRECAUCIÓN) y puede ser consumido también por los veganos y como ya habíamos dicho antes por los deportistas.

Una de las mejores maneras de consumir el pan de quinoa roja es en el desayuno, porque nos aporta energía durante mucho tiempo y es el mejor momento para ingerir los hidratos y aunque sea saludable como todo, no puedes sobrepasar las porciones de pan.

Como todo nuestro pan, el pan de quinoa roja no tiene conservantes, tiene un tiempo limitado de duración pero como todo el pan, se puede conservar en el frigorífico o congelándolo para que no se estropee, en post anteriores os decimos como tratar el pan para que no se os estropee y haya que tirarlo.

Tiene varios beneficios el pan de quinoa roja como:

Su consumo tiene un gran contenido de omega 6, regula la energía, aporta salud sobre la piel, el cabello y la ingesta de los ácidos grasos es esencial ya que interviene en el metabolismo energético.

Como ya hemos comentado antes el pan de quinoa roja, es muy bueno para bajar de peso ya que contiene mucha fibra y proteínas, por eso es muy bueno para las personas que están a dieta o son diabéticas y como no, los deportistas, ya que contiene aminoácidos esenciales que necesita nuestro cuerpo y que hace que los músculos se recuperen de los entrenamientos duros y son saciantes, lo que hace que los niveles de energía duren más tiempo y al tener mucha fibra ayuda a las digestiones y favorece el tránsito intestinal.

Más propiedades del pan de quinoa roja, tiene mucho calcio, así que es bueno para las personas con problemas de huesos porque ayuda a evitar la osteoporosis por el alto contenido en calcio, además regula la transmisión neuromuscular de estímulos químicos y eléctricos y la coagulación sanguínea. 

Otras propiedades son que tienen hierro y magnesio, que tiene muchos nutrientes y mejora el sistema inmunitario, así mismo es fuente de vitamina A, importante para la visión, el desarrollo, la respuesta inmunitaria y vitamina E, un buen antioxidante que protege los músculos y el cerebro. Es rico en proteínas, ya que la quinoa es el cereal que más tiene, contiene todos los aminoácidos esenciales para obtener proteínas de alta calidad.

El pan de quinoa roja, es un buen antioxidante, porque la quinoa es rica en quercetina y kaemferol, que son potentes antioxidantes vegetales que ayudan a depurara el organismo y mejorar nuestra salud.

El pan es uno de los alimentos principales en nuestra dieta mediterránea, aunque hay quienes lo quitan de su alimentación, porque piensan que no es saludable, y como todo, en sus cantidades correctas es sano y necesario. hoy en día ya hay una variedad enorme de panes y no es necesario que se coma la típica barra, pásate por nuestra Tahona y te sorprenderá nuestra variedad y para todos los gustos.

Te contamos algunos secretos sobre la levadura

En la Tahona Jardines, hacemos todo artesanalmente y 100 % con productos naturales, en nuestro blog vamos hablar de las diferentes levaduras y para que se utiliza cada una.

La levadura

es un tipo de hongo que tiene la capacidad de convertir el azúcar en dióxido de carbono y alcohol. La levadura se usa para hornear porque ayuda a que la masa suba. También se utiliza para hacer vino, cerveza y pan.

La levadura

proviene de una variedad de fuentes, pero la mayoría de las veces se encuentra en frutas y verduras.

La levadura

es un tipo de hongo que se usa en la repostería para hacer pan, masa para pizza y otros productos horneados, sin embargo, no es solo un hongo. Las levaduras son en realidad un tipo de hongos que se pueden encontrar en todo el mundo. Los que se utilizan en la repostería provienen de la especie Saccharomyces cerevisiae.

La levadura se compone de alrededor de 100 billones de células y se ha utilizado durante miles de años para hacer crecer panes y otros productos horneados. Está hecho de organismos unicelulares llamados células de levadura. Las células de levadura son hongos que viven en plantas, frutas y granos.

La levadura convierte los azúcares de la harina en gas dióxido de carbono (CO2) y alcohol etílico (etanol). Este proceso se llama fermentación. El gas CO2 hace que la masa suba porque llena las bolsas de aire en la masa. El etanol no tiene mucho efecto en el aumento de la masa, pero le da al pan un sabor único.

La levadura tiene muchas funciones, a lo que se refiere al pan, realiza las siguientes funciones:

  • Juega un papel fundamental en la coloración de la corteza.

  • Influye en el aroma de la miga gracias a los productos secundarios de la fermentación.

  • Infla la masa, el gas carbónico estira el gluten dando a la miga su estructura ligera y porosa.

    Dependiendo del tipo de levadura hay dos efectos:

    -Fermentación: Fermenta cuando de deja reposar un tiempo, pueden ser minutos u horas, depende el producto que se vaya hacer, como pan o la masa de las pizzas. Tiene 2 fases, una conocida como fermentación en bloque, tiene lugar durante el reposo de la masa del pan al final del amasado y la segunda, conocida como fermentación final, tiene lugar para dar la forma definitiva al pan, antes de la cocción en el horno para dejar al final volumen y esponjosidad a cada pieza de pan.

    -Gasificación: Se utiliza en este caso para la levadura química, provoca que la masa se llene de aire para hacerla crecer, esta no necesita reposo como la de fermentación, es muy utilizada para la repostería, elaboración de galletas, magdalenas bizcochos.

    La levadura fresca, la encontramos como cubitos, un poco húmedos y desmenuzables, y no es necesario hidratarla para integrarla en la masa, su tiempo de vida es muy corto y se debe refrigerar y si quieres alargar más su vida útil, se puede congelar alrededor de 2 meses, más tiempo puede perder sus propiedades, para hacer un pan casero o masa de pizza se recomienda la harina de fuerza, se llama así porque tiene mayor contenido de gluten, hace que no pierda su forma y retenga mejor el gas de la fermentación.

    La levadura seca, también responde al nombre de en polvo o granulada, es el resultado de someterse a ser prensada y a un proceso de secado, su tiempo de vida es más largo al estar envasada que puede durar hasta 2 años, si esta correctamente cerrada, esta es la mas habitual en nuestras casas para recetas de repostería, por su sencilla utilización. Normalmente se diluye en una cantidad de agua o leche proporcionada para conseguir una masa esponjosa, se deja reposar un tiempo y su tamaño doblara.

¿Alguna vez te has planteado la idea de hacer pan? Muchos ni lo han pensado, puesto que ven la idea de elaboración de pan como un proceso largo y complicado. Pero, es más fácil de lo que parece.

Si quieres adentrarte en el mundo de la panadería artesanal mediante la elaboración de pan, solo tienes que fijarte bien, dedicarle amor y, sobre todo, mucha paciencia. El pan no entiende de tiempo y la práctica es tu mejor aliado.

En la nueva entrada al blog de nuestra panadería y pastelería artesanal vamos a contarte los pasos para la elaboración de pan. ¡Quédate y descubre muchos secretos para conseguir que el pan te quede crujiente!

¿Cuáles son los pasos de elaboración de pan?

Vamos a contarte los pasos para poder realizar una buena elaboración de pan. Este esquema contiene diferentes etapas y varía cuando usamos masa madre como fermento natural.

Estas etapas no son todas imprescindibles, pero si las más comunes. Te ayudarán a comprender de manera sencilla el proceso de elaboración de pan. ¿Quieres conseguir buenos resultados? Pues sigue estos pasos.

Primer paso: prepara todos los ingredientes

Como en cualquier receta, la elaboración de pan requiere de cierta preparación. Si quieres tenerlo todo a mano y evitar sorpresas de última hora, déjalo todo listo antes de empezar.

Lee atentamente la receta, prepara, pesa los ingredientes, reúne los materiales que vas a necesitar y ya puedes ponerte manos a la obra. Para hacer un buen pan, hay que hacerlo despacio. Te recomendamos tener paciencia, pesar bien todas las cantidades y tenerlo todo listo con anterioridad.

Segundo paso: mezcla bien los ingredientes

En muchas ocasiones, hay panes que se consiguen tan solo mezclando los ingredientes y dejándolos reposar. Sin necesidad de amasar. Lección desde Tahona Jardines: el reposo amasa por sí solo.

Sin embargo, hay casos en los que el pan al tener una miga muy compacta y poco húmeda, se requiere un trabajo fuerte de amasado.

En este paso principal de elaboración de pan lo que tienes que conseguir es que, al mezclar todos los ingredientes, lo hagas de tal manera que quede una masa consistente y homogénea. Así conseguirás que todos los pasos posteriores funcionen correctamente.

Tercer paso: amasado

En este tercer paso, lo que necesitamos es desarrollar la malla glutinosa, es decir, el gluten.

Hay muchas formas de amasar, dependiendo del tipo de masa. Tienes que elegir la que mejor combine con el tipo de pan que deseas conseguir.

Es en este paso cuando comienza el proceso de fermentación, se desarrolla el tamaño y se origina la aireación de la masa.

Cuarto paso: fermentación

La fermentación es la fase donde el almidón se transforma en glucosa. Las encargadas de realizarla son las bacterias que se encuentran en la levadura. Estas se alimentan de los azúcares y dan lugar a dos fenómenos:

  • Generan dióxido de carbono y etanol
  • Producen un gran número de moléculas encargadas de los ácidos (dan el sabor al pan).

En definitiva, la fermentación hace que la masa crezca y se obtenga un pan esponjoso y ligero.

En esta etapa de elaboración de pan, debes de tener presente que el sabor no viene únicamente de la harina, sino que también inciden las bacterias.

El pan necesita tiempo para que consiga forma y, sobre todo, sabor. Por eso, en este paso debemos controlar y dejar que las bacterias hagan su trabajo para darle sabor, aroma y conservación al pan.

Quinto paso: dar forma al pan

En la etapa anterior, la masa se queda llena de gas y de aromas, por lo que ahora hay que darle la forma que queramos. Las técnicas comunes de preformar el pan son el formato de barras o el boleado de hogazas.

Sexto paso: segunda fermentación

Una vez dada la forma a la masa, la dejamos reposar a temperatura ambiente. El tiempo necesario de fermentación aquí es de una hora.

Para saber si la masa está lista para ser horneada podemos:

  • Apretarla con el dedo y si recupera su forma inicial en poco tiempo, está lista para meterse en el horno.
  • Si ha doblado el tamaño al que tenía inicialmente, también estaría lista para ser horneada.
  • Haciendo un corte en mitad de la masa, si la miga está formada, la masa está lista.

Séptimo paso: corte del pan

El pan va ganando volumen mientras se está horneando, por lo que el corte sirve para controlar y dirigir la expansión de la masa. Por el contrario, el pan explotaría y se abriría.

Paso final de la elaboración de pan

Aquí seguramente ya quieras pegarle un bocado al pan, pero no lo hagas todavía. Hay que esperar un tiempo para que se enfríe y se asienten todos los sabores.

Hasta aquí los pasos para poder conseguir una buena elaboración de pan. Ten en cuenta que son una guía para que comprendas el proceso, pero no son pasos que debes de seguir de manera estricta.

Te esperamos en Tahona Jardines, panadería artesanal en Bilbao, para que elijas entre nuestra amplia variedad de panes de masa madre.

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Las principales diferencias entre pan artesanal y pan industrial son muchas. Si deseas averiguar cuales son, ¡quédate a leer este post que hemos preparado en Tahona Jardines!

No es ningún secreto que el pan industrial es mucho más fácil de elaborar y este puede incrementar de manera considerable el volumen de producción de cualquier negocio. No obstante, últimamente las panaderías apuestan por producir pan artesanal.

Si te gustan los sabores de siempre, el sabor tradicional, entonces el pan artesanal es para ti. Dicho pan se elabora a partir de métodos tradicionales y productos naturales. El pan de toda la vida, el que nuestros abuelos heredaron, es el que hoy en día es elegido por los clientes.

¡No nos entretenemos más! A continuación te contamos cuáles son las diferencias entre pan artesanal y pan industrial. ¡Empezamos!

Principales diferencias entre el pan artesanal y pan industrial

A lo largo de este post, vamos a definir las diferencias más importantes entre estos dos tipos de pan.

Ingredientes

Una de las principales diferencias entre pan artesanal y pan industrial, son sus ingredientes.

Por un lado, a la hora de elaborar un pan artesanal, se emplean ingredientes naturales. Estos son agua, harina, sal y levadura o masa madre. En nuestra panadería artesanal en Bilbao, utilizamos masa madre, ya que tiene muchos más beneficios para nuestra salud que la levadura.

Por otro lado, en la producción de pan industrial se emplean aditivos artificiales, emulgentes, conservantes y potenciadores del sabor. Es decir, no tiene apenas ingredientes naturales y sanos para nuestro organismo.

La técnica de amasado no es la misma

Otra de las diferencias entre pan artesanal y pan industrial, es la técnica de amasado. El pan artesanal se amasa con las manos. En cambio, el pan industrial se amasa con máquinas.

Fermentación, reposo y horno

Este paso tan sumamente importante en la elaboración del pan, es bastante diferente entre ambos tipos de panes. En el caso del pan artesanal, se elabora respetando los tiempos de fermentación y de reposo antes de ser introducido en el horno.

Sin embargo, el pan industrial acelera de forma artificial la fermentación. Se hornea para después congelarlo. Más tarde, se descongela y se hornea de nuevo.

Digestión

Sin duda alguna, el pan artesanal es más digestivo y tiene muchas más propiedades saludables para nuestro cuerpo que el pan industrial, el cual puede ser más indigesto por su método de elaboración y sus ingredientes.

¿Cuál de los dos panes se puede conservar?

Otra de las diferencias entre pan artesanal y pan industrial es su conservación. El pan artesanal puede durar fresco sin estropearse durante varios días. Puedes envolverlo en un paño para mantenerlo en perfecto estado si lo deseas. Por su parte, el pan industrial se pondrá duro en horas y ya no lo podremos consumir.

El sabor es notablemente distinto

Si pruebas un pan artesanal y un pan industrial a ciegas, estamos seguros que vas a saber cuál es cuál. El pan artesanal tiene un sabor más intenso y ácido, con mucha personalidad. Mientras que el pan industrial es mucho más soso e insípido.

Color y textura de la corteza

La corteza de un buen pan artesanal es crujiente de color marrón, mientras que la del pan industrial es más bien blanca y mucho menos crujiente.

 

En definitiva, si eres una persona a la cual le gusta el pan, te recomendamos que consumas pan artesanal. Como has podido leer a lo largo de este artículo, sus ventajas frente al pan industrial son múltiples.

En nuestra panadería artesanal en Bilbao ofrecemos más de treinta tipos de panes diferentes, todos ellos con un sabor inigualable. ¿Te apetece probarlos? ¡Ven a calle Jardines Nº10 y disfruta del verdadero sabor del pan!

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¿Te gustan las tostas? Entonces este post es para ti.

En Tahona Jardines nos encantan las tostas en todas sus versiones, saladas o dulces, ¡nos da igual porque simplemente están buenísimas! Por ello, en este post te damos 4 ideas de tostas con 4 tipos de panes diferentes de nuestra panadería artesanal. ¡Atento que comenzamos!

Tosta de pan de espelta con queso de cabra y cebolla caramelizada ¡irresistible!

Nuestra primera sugerencia es para los amantes del queso: tosta de pan de espelta de Tahona Jardines con queso de cabra y cebolla caramelizada. ¿No se te hace la boca agua solo pensarlo? ¡A nosotros sí y mucho! 

Los ingredientes que necesitarás para hacer esta tosta son:

  • Pan de espelta de Tahona Jardines
  • Un rulo de queso de cabra 
  • Una cebolla
  • Aceite de Oliva
  • Azúcar moreno
  • Vinagre balsámico de módena

Lo primero que debemos hacer para preparar esta sabrosa tosta de pan de espelta con queso de cabra y cebolla caramelizada, es cortar la cebolla en juliana y echarla a la sartén con aceite de oliva. A continuación debemos remover constantemente para que no se tueste más de lo que debe. 

Una vez que comprobemos que la cebolla está blandita, debemos añadir azúcar moreno y seguir removiendo hasta que observemos que el azúcar se ha caramelizado. Este proceso puede durar unos 20 minutos aproximadamente a fuego lento si deseamos que la cebolla quede en su punto.

Pasado este tiempo, añadimos el vinagre balsámico de módena y volvemos a remover. Como ves, es un proceso que requiere paciencia, pero el resultado merece la pena.

Cuando ya tenemos nuestra cebolla hecha, debemos cortar el rulo de queso de cabra en rodajas gruesas y colocarlas sobre el pan tostado. El último paso es poner encima la cebolla al gusto y meter dicha tosta unos 2 minutos al horno para que el queso se derrita. ¡La combinación de queso de cabra con cebolla caramelizada y nuestro pan de espelta te dejará sin palabras! 

Un clásico: tosta de pan de centeno con queso crema, aguacate y salmón 

La segunda propuesta de tosta que te sugerimos es nuestra favorita: tosta de pan de centeno de Tahona Jardines con queso crema, aguacate y salmón ¡toda una delicia!

Además de ser una tosta que está buenísima, es muy rápida y fácil de preparar. Puedes elaborarla tanto para desayunar como para almorzar o cenar, así que toma nota que seguro que algún día te apetece disfrutar de este manjar.

Los ingredientes que necesitarás para hacer esta tosta son:

  • Pan de centeno de Tahona Jardines
  • 30 gramos de salmón ahumado
  • Aceite de Oliva
  • Queso crema
  • Un aguacate 
  • Un limón
  • Sal

El primer paso para elaborar esta exquisita tosta es cortar el aguacate en pequeñas láminas mientras tostamos el pan de centeno de Tahona Jardines. Una vez que hagamos esto, debemos untar el queso crema en la tosta. 

A continuación, colocamos las láminas de aguacate sobre la tosta y añadimos una pizca de sal. Seguimos cortamos el salmón ahumado en tiras y posteriormente, las colocamos sobre las láminas de aguacate.

El último paso para hacer esta increíble tosta, es aliñarla con unas gotitas de limón y aceite de oliva. ¡Y listo, ya tendríamos nuestra tosta preparada!

Tostas de pan korn con espárragos, atún y mayonesa ¡riquísimas! 

Otra de nuestras propuestas que es sin duda un acierto seguro, es una tosta con pan de korn de Tahona Jardines con espárragos, atún y mayonesa. Es una tosta que estamos seguros que te encantará por su sencillez y su delicioso sabor. 

Los ingredientes que necesitarás para hacer esta tosta son:

  • Pan Korn de Tahona Jardines
  • Espárragos verdes
  • 30 gramos de atún
  • Mayonesa
  • Aceite de oliva 
  • Sal

En un bol añadimos la mayonesa y el atún bien escurrido, sin nada de aceite. Una vez que hagamos este paso, lo reservamos para más tarde.

A continuación, debemos cortar las puntas de los espárragos verdes y cortar lo que nos sirve del resto del tronco en pequeños trocitos. Continuamos salteando en la sartén con un poco de aceite de olvida, las puntas y los trocitos de los espárragos. 

Una vez que tenemos el salteado, lo mezclamos con la mayonesa y el atún que habíamos reservado previamente. 

Por último, tostamos el pan korn de Tahona Jardines y una vez que esté listo, añadimos un poco de aceite de oliva, sal, mayonesa con atún y colocamos al gusto el salteado de espárragos verdes por encima. ¡El resultado es espectacular!

Pan de molde con rúcula, una tosta diferente.

Por último y no por ello menos importante, te sugerimos que pruebes una tosta de pan de molde de Tahona jardines con rúcula. Es una tosta ideal para esos días que no te apetece cocinar y quieres algo fresquito y ligero. 

Los ingredientes que necesitarás para hacer esta tosta son:

  • 1 rebanada pan de molde de Tahona Jardines
  • 1 cucharada de nata fresca
  • Un limón
  • Rúcula
  • Sésamo negro tostado

Es una tosta muy fácil de hacer, así que ponte manos a la obra porque la complicación es mínima y el resultado es increíble.

Lo primero que debemos hacer es tostar la rebanada de pan de molde de Tahona Jardines. Mientras se tuesta el pan de molde, debemos mezclar muy bien en un bol la nata con unas gotitas de limón y un poco de sal. Una vez que tengamos esto, debemos colocar la mezcla encima de la tosta bien repartida, colocar la rúcula y adornar con sésamo negro tostado.

 

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¡Comprar en una pastelería artesanal es importante! Nadie puede resistirse a un rico dulce o a un pastel. Sin embargo, no siempre estamos seguros de que sean sanos o beneficiosos para nuestra salud y, mucho menos, de si están elaborados con productos naturales.

La bollería industrial se ha expandido rápidamente por la mayoría de las tiendas y cadenas de supermercados, llevando consigo una mala fama generalizada sobre toda la pastelería.

Hoy queremos romper con ese estigma afirmado que pasteles y dulces también pueden formar parte de una alimentación sana siempre que se utilicen para su elaboración ingredientes 100% naturales y se compagine con dieta equilibrada y ejercicio físico.

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